2. 甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食 。
饮食禁忌
1. 死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值
2. 甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症
3. 甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身;稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦
4. 甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用 。
5.适宜身体虚弱者食用 。 肝病患者忌食;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用 。 甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多 。
6.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用 。
文章插图
加工方法
1.将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血 。
2.当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血 。
3.用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血 。
【甲鱼的烹制方法与食用禁忌】如果自己无法下手的话，那最好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗，清洗方法如下：放半锅水，水温烧至大约有70～80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2～5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出，放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)，用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净 。 注意了，可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉 。 刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净 。 从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏;还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水清洗 。 内脏掏净后，清洗，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油 。 诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌 。 另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净 。
推荐阅读
- 【龙柏图片】龙柏的栽培技术与注意事项
- 几种常见的甲鱼养殖模式介绍
- 【八角金盘图片】八角金盘的功效与风水作用：招财进宝
- 【金叶女贞图片】金叶女贞它的繁殖方法与技巧是什么
- 甲鱼怎么养不容易死?为什么被蚊子咬后就会死?
- 穿山甲饲养要具体的基本知识
- 【紫叶李图片】紫叶李果实的功效，紫叶李有毒吗
- 穿山甲的临床功效
- 穿山甲的种群分布
- 【燕子掌图片】燕子掌有毒吗，燕子掌的养殖方法以及注意事项