银杏果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩 ， 还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗 塞、中风、器官保护和透析 。 当代食疗专家胡珍珠、窦国祥等 ， 应用营养学和医药学原理 ， 给食疗以科学的阐释和分析 。 他们的著述将祖国食疗这一济世异宝 ， 进行 了认真的继承、系统的整理 ， 使传统的食疗文化大放异彩 。 保留在各种医著和流传在民间的食疗方剂 ， 病人服之 ， 不但疗病 ， 并可充饥；不但充饥 ， 更可适口 。 用之 对症 ， 病自渐愈；即不对症 ， 亦无他患 。 诚为至稳善之方也 。 "
银杏果食用禁忌
白果营养非常丰富 ， 含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等 。 而且味道香甜细软 ， 滋味极佳 ， 具有良好的保健功能 。 但白果也有其副作用的 。
白果有小毒 ， 除含有淀粉 ， 蛋白质 ， 脂肪外 ， 还含有氢氰酸 ， 一般以绿色的胚部毒性最强 。 做为干果食用 ， 白果必须熟食或制成蜜饯 。 入药用 ， 熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强 。 但生食不可过多 。 据现代医学研究 ， 白果中有一种类似鹰碱的物质 ， 将它的溶液注入实验动物内 ， 动物可出现抽搐 ， 最后可因延 髓麻痹而死亡 。 目前医药界认为 ， 儿童生吃7～15枚 ， 即可引起中毒 ， 炒熟后毒性降低 ， 但一次食入量也不能过多 。 熟食每人一般15-30粒为宜 ， 去心多吃无妨;生食6-10粒为宜 。 [3] 5岁以下的幼儿应禁吃白果 。 一般最好不要长期服用 。
白果中毒 ， 首先要有食用白果史 ， 其潜伏期可能为几小时至十几小时 ， 白果有一定毒性 ， 尤以绿色的胚最毒 。 表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外 ， 还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐 ， 意识丧失或昏迷 。 严重者 ， 可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速 ， 须急速到医院抢救处理 。
可急用鸡蛋清内服 ， 或用白果壳30克 ， 或甘草60克煎水服 。 因此 ， 成人不宜多食 ， 5岁以下小儿忌食白果 。
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