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【酱香】白酒酱香和浓香不知道选哪一种,看了这个就不纠结了!( 二 )

生活知识白酒酱香浓香


酱香白酒易挥发物质少酱香白酒在生产中的蒸馏过程时， 接酒的温度要高达40度以上， 比其它酿酒时接酒的温度高出近一倍 。 高温下易挥发物质自然挥发掉的要多， 而且酱香酒要经三年以上的贮存， 贮存损失也要达到2%以上， 易挥发的物质已经挥发掉很大一部分， 所以酱香型白酒在保存时易挥发的物质少 。
酱香白酒的酸度高酱香型白酒相比其它酒， 酸度要高出3至5倍， 而且存在的形式主要以乙酸和乳酸为主 。 乙酸和乳酸在西医认为， 有利于身体的健康；中医理论具有键脾胃、保肝脏、能软化血管 。
酱香白酒含有的酚类化合物多干红葡萄酒有利于健康， 主要是由于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物， 长期饮用有利于预防心血管疾病 。 酱香型白酒中的酚类化合物是其它各类白酒的3至4倍 。
酱香白酒的酒精浓度科学合理酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右， 而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固 。 加之酱香酒的贮存期较长， 游离的酒分子少， 所以对身体的刺激小， 有利于健康 。

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