春节囤年货，一定要有这款牛肉干！
拨拨手指头数了数 ， 离过年只有一个月了 。过年肯定是要囤年货的 ， 年货那自然少不了好吃不腻、方便又耐吃的牛肉干啦 。
吃牛肉干也许可以选文昌人做的 ， 文昌人做牛肉干 ， 已有上百年的历史了 ， 尤以锦山镇的最出名 。
说到锦山牛肉干那就不得不提一下亚妹牛肉干了！
坚持品质
散养黄牛 精选后腿肉
从开厂至今 ， 亚妹牛肉干一直秉持着一个原则 ， 那就是——始终坚持品质 。
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亚妹牛肉干的牛肉原材料 ， 只选用散养2年以上的黄牛 ， 精选后腿肉部位 。
原因是这一块肉的肉质较紧实、纤维比较粗 ， 吃起来口感较筋道 。
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匠心制作
手工制作 秘制配方
供货商将牛肉送到厂里后 ， 师傅要将后腿肉不规则的周边先手工切除 ， 使整块牛肉变成圆柱状 ， 再将牛肉切片 ， 以保留它的纹路 。
新鲜牛肉会依据订单量订货 ， 每两天师傅们就得切一次肉 ， 一次切1200-1500斤 。
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切好的肉片用蒜头起锅 ， 翻炒一遍 ， 再加入白糖和酱油 ， 两者相融后会慢慢沁出汁液 ， 为牛肉干注入“灵魂” ， 此时改用温火将整锅牛肉慢炖45分钟 ， 随后出锅 。
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炒制过的牛肉自然风干到第二天 ， 师傅再重新配料 。加入咖喱粉、咖喱油、孜然、辣椒等香料 ， 回锅再炒制一遍 ， 再经历半小时的“温柔猛攻” ， 牛肉干便可出锅包装了 。
取一片牛肉干撕开 ， 清晰可见牛肉的肌理 ， 放入口中 ， 咸、甜、鲜的味道依次涌入 ， 细嚼后 ， 牛肉的香味在舌尖迸发 ， 肉香浓郁 ， 口齿留香 。
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吃货们是否会发出疑问 ， 为何这里的牛肉干是“外湿里干” ， 软妹的外表下却有着猛男的体魄？因为这样的做法是百年沿袭而来 ， 吃多了也不会上火噢~
炒制这个环节至关重要 ， 选料也极讲究 ， 陈玉妹坚持选用当地的花生油和朝天红辣椒 。
辣椒基本上都从农户手里收购而来再自行腌制 ， 从源头上把控品质 ， 包括糖、咖喱粉和酱油等 ， 用的都是市面上的知名品牌 。
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包装保鲜
高温杀菌 纯铝箔纸包装
牛肉品质自身过硬 ， 怎么包装保鲜才能让它们顺利漂洋过海 ， 又是另一难题了 。
在不断实践后 ， 发现纯铝箔包装的牛肉干才经得起时间的检验 。
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