密切关注，我听说这是一个小宝！
关于涮羊肉的起源有很多说法。最常见的一个版本是当年忽必烈带兵打仗，家乡美味的炖羊肉在军营里被人铭记。但是羊肉炖透需要时间，于是他急中生智，命人将羊肉切片，放入沸水中涮一下，捞出来撒上调料，这就是涮羊肉的雏形。定都北京后，这种吃法在北京得以发扬光大。
还有一种说法是，涮羊肉起源于清初。中国人吃火锅，有着非常历史的渊源。据说可以追溯到商周时期，而火锅在清代发展得非常好。无论是历史文献还是现在的影视剧，我们都可以看到，皇帝宴请大臣的时候，往往会有一个“暖锅”。清朝的火锅也藏在故宫里，和现在的火锅很像。相传，康熙、乾隆年间，有过几次大规模的“千蝉宴”，其中就有羊肉火锅。
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首先要讨论的是，涮羊肉一定是红铜炉，很拉风；中燃炭火，噼啪作响；只有这种器具才能保证涮锅里的水一直开着，羊肉翻几下就熟了。老北京的涮羊肉用料不是一般的羊肉片，细分种类很多，口味也不一样。羊肉是鲜切的。盘子上没有血。把盘子扣上。羊肉应该粘在盘子上，不能掉下来。
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调料大概包括芝麻酱、韭菜花、豆腐、香油、醋、酱油、辣椒油、葱花、香菜等。调料的吃法基本上有两种，一种是店家按照自己的配方给你准备的，另一种是用一个大托盘端上所有的食材，你可以根据自己的口味自己准备。
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与其他火锅不同，老北京火锅之所以叫涮羊肉，是因为它主要吃羊肉，只吃两瓣糖和大蒜去油腻，可以涮一些白菜、豆腐、粉丝等。吃完了一些杂面，再吃一个芝麻饼。这是一顿严肃的饭菜。
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最后，作为一个不是特别有经验的北京人，
我想推荐一些好吃的老北京火锅店
感兴趣的朋友，有一天可以试试。
福寿寨、聚宝园、象屿寨、南门、玉德福满恒基
杨叔叔，白义举，荆门老爆三，普通人
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来微博找我:@野11
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努力在有限的世界里穿越无限的世界
一起旅游，拍照，开车越野。
用满满的正能量迎接未知的自己
【北京涮羊肉 CT5和老北京涮羊肉的搭配指数】如果你不命令我，什么时候才能看到11！
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