酸野宾阳小小酸味摊一年卖出80万不起眼生意让人刮目相看宾阳

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走在宾阳每一条繁华的街道上，都能遇到卖酸野的酸野摊点。一般酸田的卖家都是当地居民。一些腌制的酸田装在瓶子和罐子里，放在简单的三轮车或桌子上出售。

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【酸野宾阳小小酸味摊一年卖出80万不起眼生意让人刮目相看】一次偶然的机会，宾阳印象边肖来到了古拉，在古拉美食市场买了两三次酸田。味道酸、甜、香、辣，清脆可口，刺激食欲。经查询，我们知道这是一个有近50年历史的酸野摊。从1978年开始，我们的祖先就开始买酸菜了，手艺传了三代，也就是说从李哥爷爷那一代就开始卖了。

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图:酸野摊老板李哥
李哥告诉我们，他7岁的时候就开始帮家里切菠萝，在家里卖酸。2011年，他开始和哥哥一起接管酸野摊。他早上八点半出门，晚上七点收摊。通常摊位上会有6-8个人。打工，卖8元一斤，一年卖10万斤左右，营业额80万。目前在鼓浪屿开了分店，计划年底去宾阳。

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图:分店

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做酸田不是很难。李哥告诉我们，广西常见的酸做法是将各种时令果蔬浸泡在酸醋汁中，然后转移到自己的“秘制材料”中，如甘草粉、五香粉、红糖、干/湿辣椒等。，以酿造甜、酸、鲜、脆、鲜、速溶的酸味产品。不像韩国泡菜那样又咸又辣，“酸”往往又酸又甜，味道强调“生脆”二字。而且冲泡周期短，当天即可食用。吃黄金的最佳时间大多是冲泡2小时后。但是方法是老方法，就像烹饪一样，最重要的工艺和调料。