奶源奶源地参观纪实：我们对中国奶的误解太深了( 二 ) 蒙牛

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这些硬性标准有效提高了牧场的质量管理水平，对提高原料奶质量起到了很大的作用。
国家奶业系统首席科学家李胜利曾向媒体表示，“国内牛舍卧床环境和牛体清洁度都有了很大改善。今天的饲料营养更加均衡。美国苜蓿干草大量进口，钙、磷、蛋白质含量较高，大大增加了牛奶中蛋白质和乳脂的含量。”
蒙牛精选全球优质饲料供应商，对奶牛消耗的40多种饲料和饮用水进行安全营养全面检测，确保奶牛的安全营养。
为最大程度保证新鲜度，生产出来的牛奶在挤出后两小时内会迅速冷却到4℃以下，并于当天销往工厂加工生产。而且蒙牛对原奶进行了90多项全指标检测，所有指标全部合格后才会投入生产。

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【奶源奶源地参观纪实：我们对中国奶的误解太深了】在从牧场到工厂的运输过程中，蒙牛实行了全链条追溯管理，牧场生产过程中可以进行视频采集，在运奶车中安装GPS实现过程监控，对所有过程进行动态、实时、透明的监控，有效保证了原奶的营养和质量。
蒙牛的奶牛可以追踪整个过程，从它们吃的饲料到它们喝的水，再到它们最终产出的牛奶。
奶牛的养护管理已经到了难以想象的程度。比如在蒙牛看来，牛也是感情动物。只有善待奶牛，它们才能更健康地产奶。
结合多年来在国内外60多个牧场的经验，并听取多位产教研专家的意见，蒙牛于2020年7月首次推出“牧场奶牛福利实施体系”，涵盖5个维度88个子项目的评价标准。根据评估，该系统的实施可带来牧场产量增加10%-20%，延长奶牛寿命和寿命1-1.5倍，提高奶牛生活舒适度，提高奶牛健康水平。
你看，我们在担心牛奶安全的时候，蒙牛一直在用心照顾奶牛的情绪。
奶源的安全性更多来自集约化规模的体现
国家奶业系统首席科学家李胜利在接受新华网采访时，明确给出了直观的数据。“2008年，我国100头以上奶牛规模化养殖比例不足20%，到2019年已达到64%。农场越来越少了。”

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数据显示，2010年，中国乳业只有30%来自规模化牧场，但目前，奶源来自规模化、集约化牧场的蒙牛等头部乳企品牌，实现了100% TMR科学饲喂、100%苜蓿和青贮饲料全覆盖。
蒙牛现有14个以上现代化奶源基地，存栏最大的有1万头，存栏最小的有2000头以上。规模效应相当明显。

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在持续控制奶源质量方面，蒙牛的一些做法也值得借鉴。比如它与供奶伙伴的合作，并不是一些文章中提到的压榨，而是指现代企业管理模式，包括参与控股、战略合作、委托管理和购销合作，形成紧密稳定的合作关系。我们熟知的现代、富源、圣牧、原生态牧业，都属于蒙牛的战略参与控股牧业公司，战略参与控股奶源占50%。可以说，蒙牛在优质奶源供应方面优势突出。
根据IFCN近日发布的2019年全球奶牛养殖TOP10榜单，现代畜牧业以128万吨的年产奶量排名全球第二，圣牧高科以66万吨的年产奶量排名全球第九。仅这两家公司每年的牛奶总产量就占全球TOP10牧场总产量的22%！