“恒兴鲜虾、一夜埕金鲳鱼”荣登广东十大预制菜名品“状元与榜眼”( 二 )
榜眼菜“一夜埕金鲳鱼”
传统的粤菜“一夜埕” ， 源于广东的渔家人 ， 他们世代以海为生、以船为居 ， 他们最了解海鲜 ， 对于海鲜的烹饪方法颇有心得 。一夜埕 ， 是他们保存海鲜的方式 ， 整条扔进装着海盐的埕中腌着以保鲜 ， 待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪 。作为一夜埕的原料金鲳鱼 ， 栖息在太平洋、大西洋、印度洋的热带、亚热带和温带海区中 ， 习性凶猛 ， 活动量大 ， 因此更适合深海生长 ， 而深海网箱养殖能最大程度地还原金鲳鱼的生长环境 。这条鱼除了中间大骨外 ， 无肌间小刺 ， 肉质鲜美 ， 营养价值高 ， 有降低胆固醇保护心脑血管、益气养血、预防癌症、延缓衰老等作用 。
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这家企业出品的一夜埕金鲳鱼 ， 则是在传统粤式菜上做到了改良和升级 。经过专门到该公司去了解 ， 得知他们在食材的生长环境、营养管控、新鲜、风味、便捷等5个方面下足了功夫 ， 才能让恒兴一夜埕金鲳鱼成为广东预制菜十大名品的“榜眼” 。
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恒兴食品的成功 ， 源自于18年的研发沉淀
据了解 ， 广东恒兴2003年开始食品业务 ， 并成立了自己的食品研究院 ， 目前食品研发核心团队有137人 ， 其中30名五星大厨 ， 博士、硕士学历占比15% ， 食品、营养、烹饪关联的专业占80人 。研究院在北京、上海、广州、武汉、重庆、长沙等地分别设立了8个实验基地 ， 总面积超11000平方 ， 均涵盖原料储备、产品调试、试吃烹饪、应用展示以及小范围的试产试吃车间等 。
在预制菜方面 ， 恒兴根据新的市场趋势和消费需求 ， 不断加大对预制菜的研发力度 ， 已经成功推出恒兴鲜虾、一夜埕金鲳鱼、连头熟虾、金汤酸菜鱼、松鼠鲷鱼、辣烤清江鱼等200余款菜式 。去年疫情期间 ， 凭借普通老百姓在家三步烹饪操作和媲美酒店名厨烹饪的美味 ， 恒兴的“恒兴恒牌酸菜鱼”在各大电商平台、新零售等渠道日销超过10万份火遍全国 。创造了该产品一度一货难求 ， 回头客更是超过八成以上的奇迹 。
深入了解 ， 发现这家企业近期的成功也绝非偶然 ， 国内著名的餐饮企业都是他们的合作伙伴 ， 常年使用他们的食材 。如餐饮龙头企业海底捞、外婆家、西贝和诸多大型餐饮企业、以及五星级的酒店 。
预制菜发展最核心是要有全国化的供应链 。在这个赛道上 ， 比拼的就是供应链的能力、效率及规范程度 。恒兴目前产业链铺设30年 ， 食品18年 ， 在全国都建有基地 ， 依靠强大的研发实力 ， 先进的生产加工技术 ， 完善的销售网络 ， 按照国际食品生产标准以及强大的上下游资源整合能力 ， 使得恒兴食品成为中国食品界中一面鲜明的旗帜 。“恒兴鲜虾”、“一夜埕金鲳鱼”荣登广东预制菜十大名品状元及榜眼 ， 仅是恒兴食品的一个小缩影 。
来源：中国网
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