火锅家宴，一个袋子制鱼滑，一个勺子做蛋饺，脆鲜省钱无添加( 二 )
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二.【蛋饺】
用个小汤匙的平底部 ， 在电饼铛上 ， 划着圈的就摊了个又圆又薄的蛋饼皮 ， 然后放肉馅 ， 再对合上 ， 一个金黄漂亮的蛋饺就做好了 ， 一分钟一个 。
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材料：鸡蛋3个；肉馅190克 ， 盐2克 ， 葱10克 ， 姜7克 ， 蚝油10克
做法：1.肉馅中加入调味料 ， 用筷子朝一个方向 ， 搅至有拉丝的状态出现才好 。
2.鸡蛋磕入碗中打散 ， 越散越容易将蛋饼皮摊的均匀 ， 不然有成块的蛋清或者蛋黄 ， 用汤匙舀出都不容易 ， 扯扯拉拉的 。
3.电饼铛中刷薄薄的一层油 ， 现在的电饼铛都是不粘的 ， 若油刷太多会滑 ， 蛋液粘不住不易定型 。
3.电饼铛调到低温 ， 然后用汤匙舀一满匙蛋液 ， 倒在电饼铛里 ， 顺势就用汤匙的平整底部 ， 画着圈的摊成蛋饼皮 。蛋饼皮可以做的厚点 ， 熟的慢好操作 。
4.然后快速的放入一小团肉馅 ， 不要放的太多 ， 少点易包裹 。
5.用筷子一戳蛋饼皮的底部边缘 ， 能戳起 ， 就说明底部已经凝固 ， 就赶快夹起一边 ， 往另一边翻折 ， 让它全部盖住馅料 ， 趁上面还没全凝固而粘合成一个饺子状 ， 压一压边缘 ， 觉得都合拢了就可以拿出了 。
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小贴士：
做三五个就熟练了 ， 关键在火候的掌握上 ， 只要温度不是太高 ， 蛋液都不会瞬间就熟 ， 能留有时间放馅料 ， 再合成饺子状 。这得摸清自己家电饼铛的温度性能 ， 我用的是自主烹饪 ， 一直低温操作 。
蛋饼的边缘都熟了 ， 还能粘住吗？这个大可以放心 ， 久煮火锅都不会散 。
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来源：搜狐
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