#徽菜行天下#馄饨炖鸭 走南闯北日思夜想的徽州味
有一种食物 ， 从早餐吃到夜宵 。纵使你走南闯北 ， 尝遍世间诸多美味 ， 却总惦记着那碗徽州馄饨 。对于土生土长的徽州人来说 ， 馄饨 ， 已经是一种家乡情怀了 。
每个徽州人的日常生活里 ， 都少不了这一碗徽州馄饨 。不管是市井小巷里 ， 还是窗明几净的门面里 ， 一碗热气升腾的馄饨 ， 总能给人以最好的慰藉 。
"馄饨—开锅！"
儿时 ， 总会在巷子里
听到担贩的吆喝声
馄饨一直是徽州人家特爱的美食
经/典/徽/菜
馄饨炖鸭
馄饨炖鸭 ， 顾名思义 ， 是以老鸭与鲜肉馄饨为主料的炖菜 。此菜中的馄饨 ， 实为徽州民间的面食点心 。馄饨炖鸭由早年徽州民间的鸭汤点心、鸭汤包袱演变而来 。相传清朝末年 ， 徽州名厨巧妙地将传统徽州名小吃“深渡包袱”放入清汤老鸭中 ， 使宴席大菜与小吃点心合二为一 ， 成为徽菜名馔 。此菜微火慢炖 ， 原沙锅上桌 ， 肉酥烂含香 ， 汤清味醇 ， 馄饨味鲜 ， 食之别有风味 ， 具有汤、菜、点三味 ， 别具一格 ， 沿传至今 。
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徽菜是中国八大菜系之一 ， 是中华饮食文化宝库中的一颗灿烂明珠 。千百年来 ， 经徽厨的不断改造、创新 ， 徽菜吸收并融合其他菜系之长 ， 使淳朴、实惠的徽菜在材料选用、色彩搭配、烹饪技艺、盘饰应用和菜名寓意等方面具有更加丰富的文化内涵 。
【#徽菜行天下#馄饨炖鸭 走南闯北日思夜想的徽州味】来源：黄山市文化和旅游局
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