羊肉的最佳搭档是它，萝卜都比不上！烧在一起鲜香味美，膻味儿全无～
眼看着天气是越来越冷 ， 也要适时多吃一天滋补的食材来增强体质 。冬天的滋补食材 ， 自然是少不了羊肉 。
冬吃羊肉暖身御寒 ， 羊肉在冬日里的做法多是和白萝卜一起烧制 ， 其实它的绝配并非只有白萝卜 ， 还有给羊肉去腥膻、增滋味的“皮芽子”——洋葱！
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洋葱生吃有股辛辣、刺激的味道 ， 而烧熟后则是由内而外的甜香 。
新疆人在炖羊肉的时候比放的食材就是洋葱 ， 很多烧烤店腌制牛羊肉的材料里也有洋葱 ， 主要是因为洋葱的味道可以掩盖羊肉的腥膻味 ， 而且吃起来更能增香提鲜～
今儿个 ， 咱就用洋葱来搭配羊肉 ， 做一道腥味儿全无、外酥里嫩又香甜的脆皮孜然羊肉 ， 保准家里的大人、小孩都爱吃 。
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食材咱讲究吃一个原汁原味 ， 无需添加过多的调味料以免遮盖了食材本身的味道 ， 今天的羊肉也是一样！羊肉有了洋葱的搭配 ， 解决腥膻味的麻烦 ， 那腌制上主要以调味为目的 。
除了基本的加盐增味 ， 让羊肉内部口感软嫩也是一大要领 。只需加入少许鸡蛋液和淀粉 ， 轻薄的裹在羊腿肉外边即可 ， 滑油后肉质软嫩 ， 连3岁小孩都嚼得动 。
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这道菜谱还有一大特色点 ， 那就是脆皮！脆皮制作并不麻烦 ， 家里用剩的馄饨皮直接切小后放油锅里一炸即可 ， 口感酥脆犹如薯片一般 ， 小孩特爱吃！
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脆皮和羊肉同炒 ， 再撒上一把孜然 ， 口感层次丰富 ， 肉质外酥里嫩 ， 比烤羊肉串更鲜嫩 ， 比炒烤羊肉更有滋味！
这个冬天 ， 赶紧学起来给家里人炒上一盘 ， 好吃的同时滋补身体 ， 增强抵抗力～
图文版：
1、腌制羊肉：切小块的羊腿肉中加适量盐、黄酒拌匀 ，再加入胡椒粉腌制 ， 然后加入少许鸡蛋液、淀粉抓拌均匀 。
2、做脆皮：馄饨皮切成菱形片 ， 锅中倒油5成热后放入馄饨皮炸至金黄 ， 关火捞出脆皮 。
3、炸羊肉：油锅继续开火 ， 倒入腌好的羊腿肉用筷子搅开炸2～3分钟（喜欢软嫩口感就炸2～3分钟 ， 喜欢酥脆口感就捞出等油温升高后复炸一遍） 。
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4、翻炒完成：锅中留少许底油 ， 倒入洋葱和红椒粒煸香 ， 再倒入羊腿肉粒、辣椒面、孜然粉和少许盐 ， 快速翻炒出香味 ， 接着倒入脆皮快速翻炒出锅 ， 撒点儿香菜碎完成～
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暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
【羊肉的最佳搭档是它，萝卜都比不上！烧在一起鲜香味美，膻味儿全无～】来源：北青网
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