比猪肉补人，比鸡肉更鲜！这种肉，最近别错过，常吃还不容易上火！( 二 )
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2、芋头切成3毫米厚的大片 ， 上锅蒸5分钟 。晾凉制成泥 ， 加少许盐使其更有黏性 。用保鲜膜撒上一层面粉 ， 然后铺上芋泥压成方饼 。
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3、将鸭肉馅料放在芋头泥上 ， 卷成卷后改刀 。
4、切好的卷沾上鸡蛋液 ， 3成油温放入锅内双面煎制 ， 即可出锅 。
坚果
鸭肉中富含的是单不饱和脂肪酸 ， 而坚果中正好富含多不饱和脂肪酸 ， 两种食材搭档 ， 可以辅助调节体内的血胆固醇 ， 帮助降低肥胖、心脏病、2型糖尿病等多种疾病的风险 ， 对健康更为有益 。
另外 ， 还有研究发现 ， 多吃富含多不饱和脂肪酸的食物 ， 有助于预防牙周炎等牙病 。
八宝鸭
食材：鸭子 ， 糯米 ， 板栗 ， 核桃 ， 冬笋 ， 香菇 ， 豌豆 ， 胡萝卜 ， 莲藕 ， 腊肠 。
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做法：
鸭子洗净后加适量盐、花椒、胡椒粉腌制一段时间 ， 然后再冲洗干净 ， 晾干 。
将板栗肉和糯米一起入锅煮成米饭 ， 把冬笋丁焯水后和藕丁、豌豆、香菇丁、胡萝卜丁、腊肠丁、核桃一起入油锅炒香 。
把炒好的料和板栗饭倒在一起 ， 搅拌均匀 ， 然后填入鸭肚内 。
鸭肚封好口后在表面刷上蜂蜜和老抽 ， 入烤箱200℃烤制一到一个半小时 ， 中间记得给鸭子翻身 。
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健康吃鸭 ， 这2点需牢记
1鸭皮最好去掉
鸭皮的热量几乎是鸭胸肉的4倍 ， 其中一半以上都是脂肪 ， 而且还是饱和脂肪酸 。一般人少量食用对健康影响不大 ， 但对于有减肥、控脂需求的人 ， 比如高血脂、冠心病患者来说 ， 最好把鸭皮和鸭皮下的脂肪去掉之后再吃 。
2痛风患者要少吃
鸭肉的嘌呤含量为178.7mg/100g ， 属于高嘌呤食物 ， 鸭肝的嘌呤含量更高 ， 可达398mg/100g ， 尿酸高的人群和痛风患者应适当少吃 ， 在痛风急性发作期时应避免食用 。
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来源：北青网
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