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锅巴粉的一个特点就是稍显粗糙，毛孔很多，味道容易吸进，所以吃起来会觉得好吃。而且，锅巴粉再煮久一点或者放在碗里泡一会儿，淀粉就会沉淀在粉的表面。不喜欢这一口的人觉得迷茫，不够清爽，喜欢的人更喜欢它的味道。
记得陈阿姨有时候会煮一锅鸡汤，大碗盛粉，舀热汤，吃起来更过瘾。但是就我吃锅巴粉的经验来看，把它拌干的人很多，连炒菜加汤的都有，似乎不是主流。
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如今，随着经济的发展，社会的开放，人员的频繁流动，在贵阳的菜市场上不时能买到锅巴粉。我已经买了很多次了。可惜总觉得味道不地道，比例不对，煮久了也不差。
说起来，还是比较怀念陈阿姨家的锅巴粉，这不仅仅是口味的问题，更是同事邻居的情分，加起来丰富了美味的层次。
作者:周志江
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