要想羊肉不膻，该咋做？大厨：牢记“3要3不要”，汤鲜肉嫩没膻味
导语：冬天 ， 羊肉怎么做才好吃！大厨教你酒店做法 ， 汤鲜肉嫩 ， 不腥不膻
在这个不愁吃不愁喝的年代 ， 一切以养生为名义的吃吃喝喝 ， 似乎都那么习以为常！也听老一辈人说 ， “想要长寿 ， 常吃羊肉” ， 入冬后正是最适合吃羊肉的时节！屋外寒风刺骨 ， 屋内暖意融融 ， 炖上一锅热气腾腾的羊肉 ， 暖暖地吃下去 ， 整个人都舒服了！
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羊肉 ， 堪称是最绿色的食品 ， 肉质细嫩而且富含较高的蛋白质和丰富的维生素 ， 它的脂肪熔点为47度 ， 而人体的温度是37度 ， 吃多了只会吸收营养而不会多长脂肪 ， 换句通俗一点的话的话 ， 那就是多吃还不胖！那还等啥 ， 赶紧安排起来吧……
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羊肉的做法比较广泛 ， 但哪一种做法才更适合冬天吃呢？怎样才能去掉羊肉的膻味呢？其实 ， 想要羊肉不膻也很好解决 ， 大厨告诉你只需牢记“3要3不要” ， 保证汤鲜肉嫩没膻味！另外小简再教您一道羊肉最好吃的做法 ， 汤鲜肉嫩 ， 不腥不膻！
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【砂锅羊排煲】
食材：羊排1000克 ， 山药500克 ， 大枣10个 ， 盐1勺 ， 胡椒粉1大勺 ， 花雕酒1大勺 ， 大葱 ， 生姜各1块！
做法 ， 1：首先将买回的羊排剁成大块 ， 用清水浸泡2小时；山药削皮后 ， 切成大块；大枣洗净；葱姜切片；
小贴士：羊排用清水泡一段时间 ， 能去除一部分膻味和血水 。
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2：锅内加入足量清水 ， 再加点花雕酒进去 ， 随后将羊排冷水下锅 ， 汆烫4-5分钟；捞出之后用清水清洗干净 ， 备好待用！
3：取一个砂锅 ， 将羊排放里面 ， 再加入没过羊排的清水 ， 放入葱姜片 ， 小火炖煮1,5小时；随后放入山药块 ， 大枣 ， 加盐 ， 胡椒粉调味 ， 小火再煮30分钟 。
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4：出锅后撒上香菜段或者香葱末 ， 就可以上桌了！
小贴士：不管是炖羊排还是炖羊肉 ， 想要做好后膻味小 ， 滋味鲜 ， 要牢记“3要3不要” ， 保证汤鲜肉嫩没膻味！
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“3要”
1：首先食材要新鲜 ， 无论是羊肉还是羊排 ， 新鲜的肯定要比 ， 不新鲜的 ， 放置时间长的 ， 好吃得多！
2：再就是浸泡了 ， 如果时间比较充裕的话 ， 最好是提前浸泡12小时以上 ， 中途换水2-3次 ， 这样也能去除一部分膻味！
3：最后一点就是要添加辅料！比如山药 ， 白萝卜 ， 或者其它菌类 ， 都有很好的去膻效果！如果味道还很大的话 ， 可以煮的时候加点茶叶进去 。将茶叶用料包包起来 ， 与羊肉同煮 ， 也能去除膻味！
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“3不要”
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