想吃卤牛肉不用再出去买了，自己在家做，味道真赞( 二 )
文章图片
文章图片
7、大约卤煮一个小时40分钟以后 ， 牛肉就已经差不多了 ， 不要着急取出来 ， 在里面多浸泡一会儿 ， 我是浸泡了将近两个小时左右 ， 时间越长牛肉更入味 ， 要是不着急的话 ， 可以把牛肉放进冰箱里面过夜 。
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
8、最后把从卤水里面把牛腱子肉取出来 ， 切成片就可以吃了 。要是觉得卤牛肉比较淡的话 ， 大家也可以调制酱汁来蘸着吃 ， 我就喜欢调蒜酱蘸卤牛肉吃 ， 大家随自己的口味就可以了 。
文章图片
文章图片
【小贴士】：
1、卤制时间和火候要控制好 ， 火候不够肉不烂难嚼 ， 且不入味；火候太过则没有嚼劲 ， 而且容易切碎 ， 以筷子能够轻松插入为准
2、 剩下的卤汁需充分放凉 ， 收在干净的玻璃容器中 ， 放冰箱冷藏室密闭保存 ， 可以反复使用 ， 下次使用时只需添加水和香料；若长时间不用 ， 需要冷冻保存 。
3、牛肉焯水需要肉和凉水一同入锅煮 ， 这样才能把肉的血沫杂质都煮出来 ， 肉不腥 。
来源：菜菜记
推荐阅读
- 好原料＋好工艺＝好产品，紫燕百味鸡打造高品质国民卤味品牌
- 牛肉和它是绝配，香嫩、土豆软糯，香喷喷的太过瘾了！
- 腐竹在家做辣条，麻辣味十足，夹馒头吃太美味了，越吃越想吃
- 想吃玉米饼不用买，教你在家做，色泽金黄酥脆好吃
- 想吃紫薯包饭再也不用买了，在家这样做，简单又营养，好看更好吃
- 炒牛肉前，腌制别再用淀粉了，换成“它”，鲜嫩入味
- 30年卤肉配方，卤出来的卤肉软烂咸香，入口即化
- 炒猪肝不用炒不用卤，出锅后香气扑鼻，软嫩入味，比卤猪肝好吃
- 知名产地看年货 | 广东：潮汕牛肉丸将上冬奥餐桌 本地小吃远销海外
- 西坡：牛肉面