炒莲藕时，切记不要直接焯水，简单加1步，炒出的莲藕白净又脆爽
俗话说：“荷莲一身宝 ， 秋藕最补人” 。秋冬天干燥 ， 人心易浮躁 ， 莲藕富含维生素和膳食纤维 ， 吃莲藕可以养阴清热、润燥止渴、清心安神 ， 另外莲藕性温 ， 老人和孩子吃了都有养胃健脾的功效 ， 小孩子吃了开胃助消化 ， 有助于减轻孩子无食欲的问题 。
文章图片
文章图片
莲藕浑身都是宝 ， 好吃又营养 ， 但是许多朋友都会遇见这样的问题：买回的莲藕怎么跟石头一样 ， 怎么炖都炖不软 ， 这是为什么呢？原来莲藕和莲藕之间也有小秘密 。
文章图片
文章图片
众所周知 ， 荷花有红白之分 ， 那么莲藕则有七孔和九孔之分 。我们平常所吃的大多数是九孔的 ， 偶尔也会有七孔的 ， 就因为你没有分清 ， 所以有时候做的莲藕又脆又甜 ， 有时候做的莲藕像石头一样 ， 怎么炖都不易软 。九孔的莲藕为银白色 ， 也叫白花藕 ， 顾名思义九孔莲藕开出的花是白色的 ， 其形状又细又长 ， 这种藕的口感是又脆又甜 ， 还有大雨过后泥土的气息 ， 含水量比较多 ， 所以多用于做凉拌和清炒 。
文章图片
文章图片
而七孔莲藕为褐黄色 ， 也叫红花藕 ， 顾名思义七孔莲藕开出的花是粉红色的 ， 其形状又短又粗 ， 生藕吃起来会又苦又涩 ， 因为它的淀粉含量比较高 ， 所以藕粉一般是用七孔莲藕做出来的 ， 这种莲藕一般适合于煲汤或做藕泥 。
文章图片
文章图片
知道了莲藕和莲藕之间的小秘密 ， 虽然只是细微上的差别 ， 但是很容易就解决了“莲藕总是炖不烂”的问题 ， 九孔莲藕含水分多 ， 淀粉量少 ， 口感脆 ， 煮时不易烂 ， 适合于炒制或凉拌；七孔莲藕的特点是水分少 ， 淀粉含量高 ， 所以比较易煮烂 。下面就给大家分享一个鱼香莲藕的做法 。
文章图片
文章图片
首先：莲藕清洗干净后去掉外皮 ， 清洗干净 ， 然后切成0.6厘米的薄片 ， 切好的莲藕片放到清水里 ， 浸泡五分钟 ， 这一步的目的是防止莲藕氧化变黑 ， 许多人做出的莲藕会发黑 ， 原因就是没有做这一步 。
文章图片
文章图片
第二：调一个碗汁：湾内放入番茄酱 ， 1勺甜面酱 ， 适量的生抽 ， 搅拌均匀 ， 俗话说得好 ， 菜做得好不好 ， 都在料汁上 ， 所以这一步是关键 。
文章图片
文章图片
第三：锅内加水 ， 水开后加入几滴醋 ， 然后倒入莲藕焯水3分钟 ， 加醋的目的也是为了莲藕炒制的时候颜色白净不变黑 ， 焯水后立刻捞出过凉开水 ， 这样莲藕的口感会更加的爽脆 。浸水泡和加醋焯水 ， 是使莲藕不变黑上的双保险 。
文章图片
推荐阅读
- 一口勾魂！5分钟加热2小时嗨吃！老北京羊蝎子，心动马上行动！
- 连烧数月难寻因 河南小伙肺毁损 医生耗时一个月摸到发烧“开关”小伙写千字长文妙语连珠谢医护
- 喜欢上一个人的时候，男方和女方各是如何说的
- 当男人提出这样的要求时，女人应该怎么办？
- 冬日“莓”好：士多啤梨成熟时
- 「时光的味道」当湾区新声代遇上老友记，一场神奇的约会开始了...
- 王者荣耀：新赛季开启时间预测，司空震成最强黑马
- TikTok游戏话题浏览时长上涨533%背后，中国厂商的出海新机会
- 王者时刻新增风暴龙王buff成长效果虎年限定回城曝光
- 蒜苔肉丝炒土豆条，营养美味又下饭，和米饭是绝配