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在家就能做的新疆大列巴，学起来~

今天 ， 小嘉跟大家分享一款低糖少油、低脂饱腹的新疆大列巴 ， 自己在家就能做 ， 快来看看吧！01用料
高筋粉600克 ， 酵母8克 ， 鸡蛋2个（一个全蛋一个蛋清和面 ， 留一个蛋黄刷面） ， 水或牛奶加鸡蛋315克 ， 奶粉20克 ， 盐6克 ， 色拉油30克 ， 细砂糖50克 ， 各种坚果：核桃、红枣、葡萄干、核桃烘烤以后去皮、掰小 ， 干果对半切开 。
【在家就能做的新疆大列巴，学起来~】在家就能做的新疆大列巴，学起来~
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02制作过程
1、除了色拉油、盐、坚果外 ， 其余食材投入和面盆中 。
2、开启厨师机低速揉面模式 ， 把食材混合均匀 ， 中速揉面4分钟左右 ， 然后加入色拉油、食用盐 ， 高速揉面3分钟左右 ， 揉至面团表面光滑即可 。
3、盖上保鲜膜醒发面团15分钟 。
4、松弛好的面团分成450克一团 ， 然后拍扁 ， 擀成20*30厘米的长方形 ， 依次铺上各种坚果仁 ， 留1.5厘米边边 ， 卷成两头尖的长方形 ， 收口朝下放入烤盘 。
5、放进烤箱醒发 ， 发酵到原大小的1.5倍 。
6、用锋利的刀切到刚好看见果仁 ， 表面刷上蛋黄 。烤箱预热 ， 放入中层烘烤 ， 看到表面变成金黄色就盖上锡纸 ， 烤制45分钟后 ， 美味的新疆大列巴就出炉了 。
在家就能做的新疆大列巴，学起来~
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#小贴士
一般甜面包需要60%的水分 ， 而大列巴只要52%的水分即可 ， 水多了就做不出列巴的口感 。做列巴的水最好的是自来水 ， 纯净水不利于发酵 。
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这款大列巴的面粉加入了波兰种 ， 这是一种由高粉、水、酵母制成的液种 ， 可以减缓面包吐司的老化 ， 同时加入了红枣、葡萄干 ， 具有健脾开胃、促进消化的功效 ， 非常适合减脂期当作早餐 。
来源：上海嘉定
来源：搜狐

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