秋冬的南瓜，yyds！南瓜奶棒面包~
文章图片
文章图片
双11不少小伙伴入手了君焙的厨师机 ， 我估计大伙儿都准备摩拳擦掌做面包吧？不怕不怕 ， 咱们的面包食谱那是妥妥的……多！
这是一款超级美味的南瓜奶棒面包 。松软香甜的长条形面包 ， 看上去就非常有胃口 。它不仅口感好 ， 还有南瓜那充满喜庆的金黄色泽 ， 在这个季节格外应景 。
南瓜奶棒面包
（参考分量：10个）
配料：高筋面粉260克 ， 奶粉15克 ， 盐3克 ， 耐高糖干酵母3克 ， 南瓜泥150克 ， 全蛋25克 ， 黄油30克 ， 细砂糖35克 。
表面刷液：全蛋液适量 。
制作过程
文章图片
文章图片
【秋冬的南瓜，yyds！南瓜奶棒面包~】首先准备南瓜泥 。将200克左右去皮去瓤后的南瓜放入碗里 ， 用君焙蒸烤箱的大蒸汽功能（预热5分钟后放入）蒸大约15分钟 ， 蒸锅的话也是大火蒸15分钟左右 。南瓜变得软烂 ， 用筷子可以轻松捅穿即可 。
等南瓜冷却后 ， 倒掉碗里多余的水 ， 就可以用刮刀压成南瓜泥了（只要南瓜蒸得足够软 ， 用刮刀可以很轻松就将它压成泥状） 。然后称取150克南瓜泥使用 。
文章图片
文章图片
接着就是揉面了 。和一般面包制作方法一样 ， 将所有材料揉成面团（黄油后放） ， 一直将面团揉到能扯出薄膜的扩展阶段 。可以使用君焙厨师机操作 ， 和一般甜面包的揉面方法一致 ， 也可以手工揉面 ，
???????? 君焙厨师机参考时间：G1/L1用6档 ， 揉9分钟后加入软化的黄油 ， 再揉8-9分钟 。
面粉的吸水性不同 ， 请根据实际情况调整南瓜泥的用量 ， 揉成一个柔软的面团 。如果南瓜泥不够了 ， 加一点水也可以的 。?
面团揉好以后 ， 放在碗里 ， 盖上湿布 ， 在温暖的条件下（25-30℃）发酵1个小时左右 。
一直到面团变大 ， 用手指沾面粉轻轻捅入面团里 ， 拔出手之后孔洞不会塌陷也不会回缩 ， 就表示发酵好了 。
文章图片
文章图片
将发酵好的面团放在案板上 ， 用力压扁 ， 压出面团内部的气体 ， 然后分成10小份 ， 盖上保鲜膜或湿布 ， 醒发15分钟 。
台面或案板上撒一些面粉防粘 ， 将一个醒发好的小面团压扁 ， 并用擀面杖擀开成为长条形 。
从侧面卷起来 ， 一定要卷紧卷实 ，卷成如图所示的细长条 ， 并把收口捏紧 。
文章图片
文章图片
收口朝下摆在铺了烤盘纸的烤盘里 。按这个方法把所有面团都做好 。
将烤盘在温度35℃ ， 湿度85%左右的环境下进行最后发酵 ， 45分钟左右 ， 一直发酵到面团变成原来的2倍大 。（注意不要发酵过度 ， 发酵好的面团应该是光滑而且充满弹性的 ， 用手指轻按会回弹 。如果面团用手指轻按会塌 ， 说明发酵过度了） 。在发酵好的面团表面薄薄地刷一层全蛋液 。
如果你有君焙蒸烤箱 ， 直接放入蒸烤箱用发酵功能发酵即可 ， 蒸烤箱会自动创造湿度 。
放入预热好上下火180℃的烤箱 ， 中层 ， 烘烤15分钟左右 ， 直到面团表面呈现金黄色（不同烤箱温度情况不同 ， 请根据实际情况调整烘烤的温度和时间） 。
推荐阅读
- 微软史上最大收购行动，决战元宇宙的背后是「文化输出能力」？
- 有一个重男轻女的母亲是怎样的体验？
- 老公为什么会找丑的女人做女朋友？
- 吴婷和武庚的婚姻是否能够帮助他人的婚姻？
- 世上只有妈妈的孩子像块宝…在歌谣里有数不尽的甜蜜
- 嫁给一个不爱自己的男人是什么感受？
- 单纯的女生你伤不起，因为过了几年，你看到她就会内疚
- 一个老实本分的女人，都有哪些表现？
- 皮肤黑的人是不是不适合做老婆？
- 喜欢上一个人的时候，男方和女方各是如何说的