冬天来了，又到了做腌菜的季节，母亲做的腌白菜可以放心吃吗？( 二 )
虽然高盐高糖腌白菜会降低腌菜中的亚硝酸盐含量 ， 但多吃这类盐、糖含量高的腌白菜也会引起慢性病 ， 对人体造成伤害 。
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1、影响代谢
高盐高糖的腌菜会影响人的代谢 ， 会影响将葡萄糖转化为能量的效率 。这种变化的存在 ， 会扰乱人体代谢 ， 影响健康 。
2、引发疲劳
高盐高糖的腌菜虽然能够为人体提供能量 ， 但是在吃下去之后会让血糖迅速升高 ， 会让人体快速消耗葡萄糖 。这种血糖的大幅变化 ， 会让人感到疲劳、烦躁 。
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3、影响心脏健康
长时间吃高盐腌菜 ， 会让血压上升 ， 还会让血脂上升 。血压血脂超标 ， 血管会出问题 ， 会增加得心脏病的几率 。
4、让人变丑
长时间吃高盐、高糖食物 ， 不仅会让人长胖 ， 还会影响到皮肤状态 ， 会加速人的衰老 。所以饮食不健康 ， 从外表上就能看出 。
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【冬天来了，又到了做腌菜的季节，母亲做的腌白菜可以放心吃吗？】腌菜还能不能吃？
吃腌菜虽然有致癌的可能 ， 但并不是100%的 ， 并不意味着以后就不能吃腌菜了 。只要用正确的方法 ， 是能够健康的吃腌菜的 。
首先就是注意腌制时间 ， 尽量腌制20天以上 。其次就是不要天天吃 ， 要限制次数 ， 偶尔吃一次没关系 。第三就是不能用腌菜来代替新鲜蔬菜 ， 要多吃新鲜蔬菜 ， 少吃腌菜 。第四是注意烹调方法 ， 减少放盐量 ， 以免钠元素摄入超标 。
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家医君寄语
金秋寒潮已至 ， 又到了吃腌菜的季节 ， 但是腌菜不能随意吃 ， 要讲究方式方法 ， 如果吃不对会带来健康隐患 ， 甚至会有致癌性 。任何季节都要坚持健康的饮食方式 ， 少吃天然食物 ， 少吃加工食物 。吃得健康 ， 身体才会健康 。
参考资料
[1]岳向冰, 马传明, 刘存富,等. 白菜腌制中硝酸盐及亚硝酸盐含量的变化研究[J]. 环境科学与技术, 2011(S1):4.
[2]范志红. 怎样吃腌菜更健康?[J]. 健康, 2015(7):2.
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来源：家庭医生在线
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