这菜是我家下饭利器，连菜带汤全扫光，好吃又营养，一盘才5块钱
基本上每个人都喜欢吃豆腐这种食物吧 ， 它是用大豆打成浆 ， 然后加卤水做成的 ， 相传是西汉淮南王刘安发明的 ， 有两千多年的历史 。豆腐分为嫩豆腐和老豆腐 ， 一软一硬 ， 营养相同 ， 吃法不同 。豆腐一年365天都能买到 ， 非常便宜 ， 豆腐的吃法很多 ， 我家一星期都会吃五次豆腐 ， 因为含有大量的大豆蛋白 ， 经常吃对身体非常好 。嫩豆腐含水量多 ， 所以比较细嫩 ， 老豆腐含水量少 ， 所以比较硬 。
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豆腐被称为“穷人的肉” ， 大豆蛋白的含量极高 ， 其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近 ， 人体必需氨基酸含量非常丰富 ， 同时还含有大量的维生素、微量元素 ， 豆腐非常好消化 ， 吸收率达95%以上 。每天吃两小块豆腐 ， 就能给人体提供一天的需要的钙量 ， 所以儿童、青少年经常食用豆腐 ， 对骨骼发育有很大的好处 ， 同时还能补中益气、清热润燥、生津止渴等作用 ， 是一家老小都能吃的美食 。
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虽然做豆腐的挺多 ， 但是每一家的豆腐口感和味道都不一样 ， 有人做的豆腐飘着一股浓浓的豆香味 ， 而有人做的豆腐只能闻到一股石膏味或酸浆味 ， 我家小区附近的菜市场里有一家卖豆腐的 ， 做的豆腐非常好 ， 又香又嫩 ， 我每次都买他家的 ， 无论煎炒烹炸炖都很好吃 。天气热不知道吃啥时 ， 我就会买一块豆腐 ， 给家人做一道菜 ， 麻辣鲜香 ， 让人胃口大开 ， 连菜带汤一盘全扫光 ， 孩子都能吃一大碗米饭 ， 妥妥的下饭利器 。
————【辣烧肉末豆腐】————
食材：一块老豆腐 ， 一小块五花肉、大葱、生姜、大蒜、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、食用油 。
【烹饪方法】
第一步、老豆腐洗净后用用切成2厘米x2厘米的豆腐块 ， 老豆腐不容易碎 ， 用嫩豆腐建议先煎一下 。五花肉洗净后剁成肉馅 。
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第二步、向肉馅里加入一些胡椒粉、生抽、料酒、淀粉 ， 用手抓匀腌制10分钟 。
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第三步、起锅 ， 倒入适量油烧热 ， 肉馅腌制好后下锅煸炒 ， 当肉馅变色时盛出 。锅里留底油 ， 加葱段、蒜片、姜片炒香 ， 加一勺豆瓣酱炒出红油 ， 再把肉末倒进来煸炒 ， 倒一些生抽、老抽给肉末上色 。
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第四步、锅里加适量清水、料酒 ， 把豆腐块倒进锅里 ， 用大火煮开 ， 再用小火焖煮5分钟 ， 豆瓣酱的盐分很重 ， 所以我没有加盐 。
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第五步、出锅前 ， 加一些白糖提鲜 ， 用少量淀粉化水后勾芡 ， 煮至汤汁浓稠后就可以出锅了 ， 装盘后上面撒一些葱花 ， 【辣烧肉末豆腐】就做好了 。
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