鸡汤有养肝明目之功效，女性特别适宜
春季进补 ， 应注重气候渐暖、人体阳气逐渐上扬的特点 ， 根据中医“春宜养阳 ， 重在养肝等理论 ， 采用既要养阳 ， 又要温和 ， 以清补、柔补、平补的原则 ， 鸡汤可为春李进补第一汤 。鸡汤有温中益气、补虚填精、活血脉、强筋骨、健脾胃的功效 。鸡汤蛋白质含量高 ， 且易被人体消化吸收 ， 能提高免疫力 ， 防治感冒 ， 有助于减少咳嗽次数、减轻鼻塞和咽喉疼痛感 。
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鸡汤做法千变万化 ， 功效各有千秋 。枸杞鸡汤有养肝明目之功效；灵芝鸡汤能增强免疫力 ， 调节内分泌 ， 防衰老；天麻鸡汤可治疗头晕目眩、脑卒中偏瘫 ， 滋补治病 ， 两全其美；绿豆鸡汤有养阴退热、清热解毒、止渴利尿之功效 ， 女性特别适宜；海参鸡汤补肾润燥 ， 养血补血好 。
以鸡为原料的名菜不少 ， 叫花鸡是江浙菜系的名菜之一 ， 以江苏常熟叫花鸡最为出名 。它是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好 ， 用烘烤的方法制作出来的一道特色菜；叫花鸡色泽棕红 ， 油润光亮 ， 肉细酥嫩 ， 鲜香浓郁 ， 营养丰富 ， 风味独特 。
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符离集烧鸡因原产于符离镇而得名 ， 是安徽宿州传统名菜 ， 也是中华历史名肴 ， 和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡” 。正宗的符离集烧鸡色佳味美、香气扑鼻 ， 肉白嫩、肥而不腻 ， 肉烂脱骨 ， 嚼骨而有余香 。
德州扒鸡色泽红润、肉质肥嫩、鸡皮光亮、味道鲜美 。凡品尝者无不拍手称绝 ， 被誉为“天下第一鸡”.
风味独特的锦州沟帮子熏鸡已有近100年的历史 。熏鸡色泽枣红明亮、肉质细嫩、烂而连丝、味道芳香、食者赞不绝口 ， 驰名国内市场 。
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【鸡汤有养肝明目之功效，女性特别适宜】白毛乌骨鸡为鸡中上品 ， 营养价值最高 ， 特别是氨基酸、铁元素、血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡 。在古代 ， 因乌骨鸡的产量极少而被视为珍鸡 ， 并被列为贡品 ， 一直被认为是滋补珍品 。
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