中医认为，黑米能滋阴补肾、补胃暖肝、补胃暖肝、明目活血的功效
黑米是我国稻米中的珍品 ， 在古代属于“贡米”,也就是说只有皇家贵族才能有机会享用 。黑米中含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素 ， 同时还含有钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多种矿物质和微量元素 。从营养价值上来看 ， 黑米所含蛋白质不但比普通大米高37%,而且其中氨基酸的含量比普通大米高25.4%,人体所需的赖氨酸、精氨酸 ， 蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸黑米中也都具有 。另外 ， 黑米中的B族维生素含量是大米的4倍左右 ， 钾、镁、铁、锌、锰等元素含量也高于大米 。中医认为 ， 黑米能滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血 ， 常吃黑米 ， 对头昏、贫血、白发、眼疾等疾病疗效显著 。
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原料：黑米100克 ， 鸡肉500克 ， 鲜汤、香油、精盐各适量 。
制法：先将鸡肉切块 ， 用沸水焯一下 ， 然后将黑米与鸡块一同放入砂锅中 ， 加入鲜汤 ， 隔水蒸炖 ， 待鸡肉与黑米烂熟后 ， 加香油、精盐调味即可 。
功效：此方能补虚益气、养血活血 ， 适合于产妇、病后体虚者食用 。
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原料：黑米50克 ， 黑大豆20克 ， 黑芝麻15克 ， 核桃仁15克 ， 红糖适量 。
制法：将上述食材全部洗净 ， 加入锅内 ， 加入适量清水共同熬粥 。粥熟后加红糖调味即可 。
功效：常食此粥能补脑益智、养血补血 ， 适合须发早白、头昏目眩及贫血等患者食用 。
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原料：红枣15枚 ， 黑米100克 ， 赤小豆20克 。
制法：红枣洗净 ， 黑米、赤小豆均洗净 ， 浸泡3小时 。再将3种食材一同放入锅中 ， 加入适量清水 ， 熬煮成粥即可 。
【中医认为，黑米能滋阴补肾、补胃暖肝、补胃暖肝、明目活血的功效】功效：此粥具有滋阴补肾、养肝生血的作用 ， 可用于治疗头晕目眩、贫血、白发、腰膝酸软等症 。
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