橘子皮扔掉太浪费了，还不如晒干了加以利用，提鲜又解腻，真好吃
将橘子皮剥下晒干成陈皮 ， 存放的时间越长价值也会更高 ， 所以在秋天这个吃橘子的季节 ， 我家买的橘子吃完了肉 ， 皮我都会保存下来 ， 晒干的陈皮用来炖鸭子吃特别好 ， 提鲜又解腻 ， 鸭肉的口感醇香且又嫩滑 ， 吃着特别美味 ， 橘子皮扔掉太浪费了 ， 还不如晒干了加以利用 ， 果皮和果肉都可以充分利用 ， 橘子可以说是全身都是宝的水果 ， 大家在这个时候也要多吃 ， 下面我便会将陈皮鸭子的做法详细分享给大家 ， 学会你也能做了 。
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陈皮鸭子的做法：
备用食材：鸭子1只 ， 陈皮10克 ， 八角3个 ， 冰糖30克 ， 料酒2勺 ， 生姜5片 ， 生抽2勺；
【橘子皮扔掉太浪费了，还不如晒干了加以利用，提鲜又解腻，真好吃】
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制作过程：第一步 ， 鸭子一只 ， 去除不能食用的部分 ， 或者是只用鸭腿做也可以 ， 陈皮准备一大块 ， 同时将生姜、八角和冰糖也准备到位；
第二步 ， 将鸭子放入在锅中 ， 加上没过鸭子的清水 ， 同时放入2片生姜 ， 加上1勺料酒 ， 开始煮 ， 待锅烧开后 ， 将鸭子从锅中捞出来；
第三步 ， 用凉水冲一遍 ， 然后控下水 ， 在通风的地方将鸭肉控干表面的水分 ， 在锅中添上稍微多一点的油 ， 烧至7成热 ， 放入鸭子；
第四步 ， 小火煎炸下 ， 待将鸭子的表面煎炸至金黄的时候 ， 捞出控油 ， 炸好的鸭子放入锅中 ， 加上没过鸭肉的清水 ， 放入陈皮、生姜、八角和冰糖 ， 同时加上老抽、生抽和食盐；
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第五步 ， 大火烧开后 ， 转至中火焖煮50分钟 ， 待鸭肉变熟后 ， 转至大火收汁捞出 ， 晾至温热的时候斩成块 ， 装盘上桌 。
小编总结：其实看到陈皮鸭的做法 ， 相信不少人已经猜到其是属于广东的经典特色菜 ， 广东人特别喜欢用整只鸡或者是整只鸭来烹饪 ， 当然了我们自己在家做 ， 可以只用一个大鸭腿 ， 避免浪费 ， 鸭肉和橘子皮都是属于这个季节正当吃的食材 ， 而且有着润燥的效果 ， 剥下的橘子皮扔掉太浪费了 ， 还不如将其加工成陈皮 ， 用来炖鸭子吃 ， 提鲜解腻 ， 而且还能保证鸭肉醇香嫩滑的口感 。
烹饪小技巧：
1、陈皮的制作选择皮至黄的橘子 ， 不能带有青色 ， 而且剥橘子皮的时候尽量要大块 ， 将其先放在太阳下晒干 ， 放入锅中蒸软后 ， 再次晒干 ， 再次蒸 ， 如此反复三四次 ， 陈皮就可以了 ， 存放时间久价值更高 ， 可以每年在天气好的时候拿出来晒一晒 ， 保存时间会更长；
2、鸭肉比较腥 ， 所以焯水的时候记得加上点生姜和料酒 ， 可以帮助去除腥味 ， 鸭肉的口感会更佳 ， 鸭子焯水后记得要控干表面的水 ， 否则下锅炸的时候很容易会溅油 ， 时间紧迫的可以用厨房纸巾吸干水 ， 可以节省时间；
3、焖煮鸭子的时候 ， 加上点老抽可以增加色泽 ， 但注意不要放太多了 ， 否则颜色会发黑 ， 冰糖也是可以起到增色的效果 ， 鸭肉焖煮的时间可以根据准备的鸭肉的大小来定 ， 焖熟就可以了 。
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