熏鱼的制作方法 寻味日照 20200429：尹博掌勺 教你过年熏鱼的做法
革命时刻欢迎提供各种材料，文末留言！
今天，“寻味日照”系列①与大家见面啦~
渔船出海归来大鲅鱼上岸
5.1捕鱼季节快到了，抓紧时间
过年熏鱼做起来
☆ 掌勺人：尹博
☆特色菜:过年熏鱼
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有品位地记忆爱情和生活
过年熏鱼，顾名思义是过年时常做的一道大菜。其实只要天气不怎么炎热、气温比较低的季节里都可以做，主要食材包括多种鱼类，但我习惯用鲅鱼。
通常鲭鱼都是炖或者红烧的，味道总是这样。时间长了，吃起来感觉很普通。过年熏鱼味道很鲜，有亲戚朋友品尝后赞不绝口，问怎么做。今天来介绍一两个。
食 材
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鲅鱼 / 花椒 / 八角
陈皮/伟达美酱油/酱油
鸡精 / 盐 / 白酒
白糖醋油水
姜片、葱段 适量
逐步地
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【熏鱼的制作方法 寻味日照 20200429：尹博掌勺 教你过年熏鱼的做法】
1.买几块中等重量以上的新鲜鲭鱼，放入冰箱速冻至鱼身变硬，然后切成鱼片，取出内脏，洗净，晾干水分。
2、将晾好的鱼片依次放入滚热的花生油中煎炸成鱼干，看到颜色变金黄时捞出。
3.锅中留少许油，将事先准备好的葱段、姜片翻炒，然后加入陈皮、八角、花椒、酱油、盐、鸡精，加水煮几分钟。
4.将炸好的鱼干放入沸腾的汤中，让汤汁淹没鱼干。煮沸后，加入一些白酒、醋和糖。根据自己的意愿，多加或少加调味料都可以，但少放盐多放白糖会让味道更独特。然后慢慢沥干汤汁，基本渗入鱼干。关火，开锅。
5.开锅后，放在干净的容器里，把锅里剩下的汤倒在上面，然后放进冰箱，用保鲜膜盖上。每次吃饭的时候用筷子挑出几块，放在小碟里陪餐。你可以一次吃很多天。
特 色
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熏鱼基本感觉不到鱼的腥味，端上桌能闻到一种特别的鱼香味，传统的清炖红烧，讲究鱼肉嫩、细腻，而熏鱼做法则偏重于鱼肉劲道，有嚼头。
熏鱼的味道也不同于正常炖、红烧的咸鲜味道，强调甜味，此外还有淡淡的橘皮香味。和鱼罐头类似，冷热都可以吃，凉着吃味道更好。
最好买市面上最新鲜的鲅鱼，冷藏冷冻，但味道可能稍差。五一快到了，又到了闭海禁渔的时候了。对过年抽鱼感兴趣的朋友不妨试试。
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@所有人
来说说你最拿手的那道菜
明天主厨就是你了
！
快来聊聊，你最熟悉的不能放弃的味道？
下方留言告诉我们，就有机会获得神秘??～
_原题是:《寻找阳光|20200429:尹朴带头教你新一年熏鱼的做法》
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