现在山楂正当季，教你自制山楂糕，零添加零失败，酸甜可口又营养( 二 )
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第三步：锅中放入处理好的山楂块 ， 加少许水（不同的料理机功率不同 ， 水量需自行调整 ， 但尽量少） ， 先加100克碎冰糖 。
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第四步：煮10分钟左右 ， 中途需不停翻炒 。
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第五步：将煮软的山楂倒入料理机打成泥（量多分次 ， 如果喜欢细腻的效果 ， 就用滤网过个滤） 。
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第六步：将山楂果泥再次倒入锅中 ， 分次加入剩下的100克冰糖和100克白糖 ， 用中火不停快速翻炒（因为含糖量大 ， 很容易焦底） 。
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第七步：炒到铲子划过后纹路不易消失的样子 ， 或铲子上的果泥不容易滴落的程度 。
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第八步：将山楂果泥装入容器中 ， 冷却后冷藏保存 。
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第九步：凝固后切块 ， 表面撒上糖桂花即可 。
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小贴士：糖即是调味 ， 也起到凝固作用 ， 因此不建议大量减糖 。另外此处的糖量不会让你觉得很甜 ， 再一个糖能起到黏性作用 ， 加上山楂本身的果胶 ， 即使零凝固剂也能做出漂亮的果糕 。但这里有个问题 ， 搅拌时大家所用的工具是不同的 ， 如果用眼下大热的破壁机可能不需要加水 ， 但普通的料理机就需要加水 ， 如果水量过大 ， 炒制时就需要多加小心 ， 且一直要保持不停翻炒的状态 ， 否则会糊锅 。另外 ， 如果发现实在太湿 ， 你又懒得耐心翻炒 ， 有两个办法 ， 一是用微波炉高火加热（不必加盖） ， 可快速挥发水分；再者 ， 也可在果泥中添加少许糯米粉 。现在山楂正当季 ， 教你自制山楂糕 ， 零添加零失败 ， 酸甜可口又营养 ， 以上就是山楂糕的详细做法 ， 喜欢的朋友赶紧试一试吧 ， 如果你也有不同的看法和做法 ， 欢迎分享 。
【现在山楂正当季，教你自制山楂糕，零添加零失败，酸甜可口又营养】来源：小杨聊美食
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