天冷了，这蔬菜可以多囤点，荤素都能搭配，解馋又开胃，太香了
进入最寒冷的十一月 ， 总是给人寒冷的感觉 ， 由于国家疫情的不确定性 ， 国家建议少出门 ， 尽量要多囤点蔬菜和物资 ， 保证有足够的粮食和蔬菜供应 。天冷了 ， 我们都变得懒惰 ， 公司上班都很暖和 ， 回家后不愿意排队吃饭 ， 只能自己在家做饭 ， 现在物价也不高 ， 可以多囤积一些便宜的蔬菜 ， 比如白萝卜 ， 土豆 ， 红薯和胡萝卜 ， 都是应季蔬菜 ， 不管怎么吃都很美味 。今天分享土豆的最家常吃法——土豆丁炒肉末 ， 这菜做法特别简单 ， 看上去就超有食欲 ， 直流口水 。天冷了 ， 这蔬菜可以多囤点 ， 荤素都能搭配 ， 解馋又开胃 ， 太香了 。
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【土豆丁炒肉末的详细做法】
食材准备：准备两个小土豆 ， 选购后腿肉一块（大概250克左右 ， 肉质有一些血红色 ， 这样的猪肉非常新鲜 ， 非常适合炒着吃） ， 准备几个小米辣 ， 2个尖椒 ， 准备两勺料酒 ， 少许生粉 ， 食盐若干 ， 蚝油一勺半 ， 老抽和生抽各一勺 ， 香油和醋少许 ， 少许水淀粉 ， 清水足量 ， 其他佐料 。
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烹饪小技巧：挑选还优质小土豆和猪肉 ， 猪肉剁成肉末腌制一小会儿 ， 掌握炒肉末和土豆的顺序 。
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烹饪步骤：
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1：准备好几种蔬菜备用 ， 将小土豆都清洗干净 ， 土豆用工具去掉外皮 ， 土豆反复洗干净 ， 切成若干小丁备用 。
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2：土豆丁放在容器里 ， 加上适量清水 ， 反复搓洗一下 ， 控干掉水分 ， 小米椒和尖椒都洗干净 ， 切成一些小段备用 。
3：将前腿肉去掉多余部位 ， 前腿肉剁成肉末 ， 肉末放在碗中 ， 调入一勺料酒 ， 加上一些酱油 ， 调入若干生粉 ， 迅速拌均匀 ， 让肉末腌制好 。
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4：锅底放入一些油 ， 油温烧热放入猪肉末 ， 快速让肉末煸炒一小会儿 ， 肉末全部炒至全部变色 。
5：将生姜切成细末 ， 丢入一些姜和葱花 ， 放入一些土豆丁 ， 调到大火快速爆炒几下 ， 让土豆丁吸收肉末的油脂 。
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6：加上一勺生抽 ， 老抽一勺 ， 加上一勺蚝油 ， 调入白糖和水淀粉少许 ， 加上一些食盐来调味 ， 最后加上半碗清水煮一煮 。
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7：等待土豆丁煮至软烂 ， 配上一些尖椒段和小米辣段 ， 快速将其翻炒均匀 ， 调到中小火慢慢煮一会儿 ， 收汁出锅 。
8：最后配上小葱段 ， 快速煸炒几下 ， 盛出锅食用能够增强饱腹感 ， 配上米饭实在是太绝了 ， 香极了 。
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