涮火锅时，牛羊肉卷真假难辨？教你4招，轻松识破廉价的“假肉”
导语：涮火锅时 ， 怎样辨别真假“肉卷”？大厨：4招识破廉价的“假肉”
涮火锅时 ， 牛羊肉卷真假难辨？大厨教你4招 ， 轻松识破廉价的“假肉”
成都的味道 ， 一半在茶馆 ， 一半在火锅店！如果说茶馆代表了成都人的优雅 ， 那么火锅店则代表着成都人的豪放 。前几年在朋友的极力邀请下去过一次！飞机落地的一刹那 ， 仿佛空气中都弥漫着醉人的火锅香 ， 朋友接机路上聊起火锅 ， 还未入口早已口水直流了！朋友开玩笑地说：成都下的雪都是一股火锅味儿 ， 因为火锅的香气足以在天空腾起一片有味道的云……
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深秋之后 ， 气温逐渐下降 ， 火锅就成了团建的首选！虽然不如成都的好吃 ， 地道 ， 但在麻辣的诱惑下 ， 感觉还是非常不错的！只要团队里有人吼一声“又没有人吃火锅” ， 话音刚落就能马上组一个完美的饭局！
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火锅吃起来当然很舒服 ， 尤其是牛肉卷 ， 羊肉卷 ， 因为薄而易熟 ， 不管是单位团建还是家庭聚餐 ， 就成了人人喜欢的首选！正因为如此 ， 就给了不法商家可乘之机！“肉卷” ， 真的可以放肆地吃吗？事实是你想多了 ， “肉卷”里面的水可深着呢！今天咱们就聊一下涮火锅时 ， 怎样辨别真假“肉卷”？大厨：4招识破廉价的“假肉”！
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1：首先不管是羊肉还是牛肉 ， 其颜色是自然偏粉的 ， 肥瘦相间！假的牛羊肉卷 ， 颜色是偏红的 ， 或者红得非常艳丽 ， 煮熟后颜色显得更不自然！
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2：再就是看一下它的分层！优质的真的牛羊肉卷 ， 分层自然 ， 纹理看起来比较细腻 ， 用手将肉撕断 ， 上面有明显的丝连着！而劣质的假肉 ， 用手一撕 ， 一层一层的很大片 ， 一看就是拼接而成的 。
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3：再一点就是煮熟看一下！真的牛羊肉卷越煮越紧 ， 不会轻易地断！而假的“肉卷” ， 煮着煮着就散开了 ， 容易断开 ， 一看就是记得合成肉！
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4：最后一点就是价格了！真的牛羊肉卷都不便宜 ， 吃起来有明显的肉香味 ， 有膻味但不是很浓！而假的“肉卷” ， 价格往往都很便宜 ， 通常二三十块钱就能买到 ， 这种肉有可能膻味很大 ， 也有可能膻味很小 ， 但口感绝对是发硬的！
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再来聊一下造假的肉！一般来说造假的肉用的大部分都是鸭肉 ， 加入羊油或者牛油加工而成 ， 这种肉吃了并不会对身体造成伤害 。但就怕加入食用胶的合成肉 ， 不知道是什么肉 ， 或者乱七八糟的肉合成 ， 再用食用胶粘在一起的 ， 这种肉吃了对身体没啥好处！
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