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教你看懂食品配料表中的“猫腻儿”

在我们接触到的食物里 ， 除了自己家里做的 ， 还有很多加工包装好的食品 ， 如牛奶、酸奶、麦片、坚果、牛肉干、小零食等等 。这些食品里牌子众多 ， 价格不一；如何判断哪一款才是真材实料 ， 对身体无害 ， 性价比高呢？
学会看懂“食品配料表” ， 就可以轻松判断市面上每一款食品该不该吃 ， 值不值得买 。国家法律规定 ， 每种包装食品都要在外包装上写明该食品所有的配料 ， 也就是说 ， 通过看配料表 ， 你能一清二楚地知道你吃进去的这个食品里面一共加了什么东西 。配料表 ， 就相当于食品的说明书 。
各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列 ， 也就是说 ， 哪种食品标在最前面 ， 这种食品的含量就最多 ， 排序越往后 ， 含量越少 。
下面把糖友在选购时容易掉进去的“陷阱”给大家简要列几个仅供参考 。
一 ，“乳饮料”不是“酸奶”
乳饮料配料表中排在第一位的一般是“水” ， 而后会有升糖指数很高的“果葡糖浆”、奶粉、白砂糖以及各种添加剂；这种“酸乳” ， 糖友喝了血糖能不飙升吗？就算是健康人喝了对身体也没多大的好处 。
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二 ，注意配方中的“麦芽糊精”和“玉米糖浆”
【教你看懂食品配料表中的“猫腻儿”】麦芽糊精是一种廉价低端淀粉 ， 只含碳水化合物 ， 没有其他营养价值可言 。有的商家会钻空子 ， 在复合奶粉中添加大量的麦芽糊精冒充奶粉以次充好节省成本 。要知道麦芽糊精的升糖指数（GI）接近100 ， 跟直接吃葡萄糖差不多 。
玉米糖浆是从玉米淀粉提炼而成的糖浆 ， 它的升糖能力和白砂糖不相上下 。
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有的食品更恶劣 ， 加进去都是乱七八糟的东西：糖、香精、淀粉、数不完的添加剂……因此糖友们购买包装食品前 ， 要养成先看配料表的习惯 ， 买那些配方“简单干净”的食品 。而且有的“糖”不是我们理解的普通的糖 ， 而是膳食纤维 ， 吃了不仅不升糖 ， 还能帮助平稳血糖 。不想中招 ， 牢记这些“红黑名单”：
1 ，这些“糖”都是控糖好手
? 乳糖 ? 低聚半乳糖 ? 低聚果糖 ? 低聚葡萄糖 ? 低聚木糖
2 ，这些“糖”都是升糖黑手
? 葡萄糖 ? 白砂糖 ? 蔗糖 ? 麦芽糖 ? 麦芽糊精 ? 果葡糖浆 ? 玉米糖浆
除了要警惕糖 ， 我们还要注意添加剂 ， 包括防腐剂、甜味剂、着色剂、膨松剂、漂白剂、抗氧化剂、抗结剂等 。通常那些你看不懂名字的 ， 有很多化学名称的 ， 往往多吃无益 。
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来源：搜狐

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