软嫩伏趴皇上 这道乾隆皇帝钦点的御膳 做起来简单味道却不一般
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上次做凉拌藕片，家里还剩下一点藕。我想，除了汤、炒菜和凉拌酱，就没有新鲜的吃法了吗？辛苦有回报，思来想去，终于做出了炒莲藕丸。
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这种油炸莲藕丸色香味俱全。刚出锅的时候，满满的都是香味。婷姐闻香而来，趁热尝了一口肉丸，不住点头。莲藕丸鲜而不腻，外酥内嫩，清香微甜。据说在乾隆年间，这种油炸莲藕丸也被指定为御膳。
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这是一件大事，但做起来很简单。将食材捣成泥，揉成肉丸的形状，放入油锅中炸熟，然后出锅享用。追求浓郁的味道，蘸上自己喜欢的酱料，味道更好。
材料准备:香菜、面粉、五花肉、莲藕、鸡蛋、料酒、洋葱、香菜、盐、五香粉、胡椒粉
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第一步
莲藕洗净去皮，切块。
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第二步
莲藕用榨汁机榨成莲藕泥。
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第三步
洋葱和生姜切碎成粉末。
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第四步
莲藕泥适当挤压，加入猪肉末，加入洋葱、姜末、盐、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。
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第五步
打一个鸡蛋，如果粘度不够就加一勺面粉。
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第六步
朝一个方向搅拌，抓匀，静置10分钟。
【软嫩伏趴皇上 这道乾隆皇帝钦点的御膳 做起来简单味道却不一般】
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第七步
这是莲藕泥，用手做成小球。
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第八步
在油锅里，油加热到五成热时，放入莲藕球中，炸至表面金黄，然后捞出控油。开大火再炒一次，大概15秒。再煎一下更脆。
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第九步
捞出来记得晾一会儿，这样就不油腻了。
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步骤10
外脆内软有弹性，外咸内甜配莲藕，非常好吃。也可以蘸点糖醋酱、番茄酱等口味，味道更好。
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TIPS:
1.炸好的肉丸红烧，味道超好。
2.藕结选择又短又粗的老藕，嫩藕水分多，口感不好。
3.五花肉能不能放。如果放的话，肉末一定要细腻，否则会吃到莲藕里的肉粒而影响口感。
4.搅拌的时候一定要朝一个方向搅拌，这样肉丸做好了就不会松了。
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