龙葵碱高温后会无毒吗这2类“毒素”高温都烫不掉，为了家人健康，最好都扔掉不吃为妙黄曲霉|中毒|2020-12|龙葵碱高温

前几天看到有人在后台留言，问“吃了饭，总觉得腹胀，腹泻，肚子咕咕叫。上完厕所解决生理需求后，不舒服的感觉突然消失。这是怎么回事？”

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如果只是偶尔有这种现象，最要注意的就是食物中毒。很多人可能觉得没那么严重，看毒素是什么，大致可以分为这三类:
加工方法不当引起的食物中毒:
如四季豆、大豆、土豆，都是我们身边的食物，烹调得当不会产生毒素，但也有一个共同的特点:四季豆含有皂甙和植物血凝素，大豆含有大豆异黄酮，土豆含有生物碱茄碱。
如果吃的时候没有煮熟成熟，因为这些毒素对肠胃有明显的刺激作用，很容易诱发肠胃不适甚至食物中毒。在某些情况下，可能会出现腹泻、腹胀和消化不良，在某些情况下，可能会诱发急性胃肠炎。

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【龙葵碱高温后会无毒吗这2类“毒素”高温都烫不掉，为了家人健康，最好都扔掉不吃为妙】细菌本身就存在，但毒素可以通过加热去除:
比如鸡蛋、肉制品、牛奶等易受沙门氏菌杀菌，而沙门氏菌杀菌本身就是一种食源性病原体，不仅动物，人类也容易发生食物中毒。
据官方数据显示，近年来，根据卫生部门的全国食物中毒事件，微生物食物中毒报告和人数是目前最大的，约占总数的一半，尤其是沙门氏菌可占细菌性食物中毒的70%以上。
然而，类似的研究证明，如果鸡蛋加热到71摄氏度以上，沙门氏菌就可以被完全消除。

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误食有安全隐患的食品:
包括被微生物感染的剩饭剩菜，或者禁止人服用的农药等。体质强的人也容易食物中毒。
除了上述情况，这两种“毒素”在高温下是无法燃烧的。为了家庭健康，还是扔掉不吃的好。

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黄曲霉毒素:
黄曲霉毒素是什么？
很多人可能知道黄曲霉毒素，但不是那么仔细的了解。事实上，黄曲霉毒素在我们的日常生活中非常常见。除了发霉的食物，还有我们经常使用的厨房用品，包括筷子、洗碗布、案板等等。
被黄曲霉毒素污染后，长期低剂量暴露会引起慢性中毒，甚至有致癌、致畸、突变的危险。肝脏是最脆弱的，但不是所有的黄曲霉毒素都是致癌的。

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目前，已确定的常见类型有黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2、黄曲霉毒素M1和黄曲霉毒素M2。尤其黄曲霉毒素B1最常见，毒性最大。
有人可能会说，既然有毒素，高温消除可以吗？不对，国内外研究发现黄曲霉毒素非常稳定，其耐高温熔点至少为237摄氏度，最高会达到299摄氏度。黄曲霉毒素即使在烤箱中加热也很难消除。
除此之外，还可以涉及到很多食物，比如玉米、馒头、面包、花生、坚果等等除了厨具。