甘蔗是如何制糖的？里面的科技含量可不容小觑！( 二 )
没想到 ， 白糖一生的经历竟然如此坎坷！
感悟
至于红糖、冰糖、白砂糖 、黄糖、黑糖等等 ， 那些各种各样的糖 ， 听着种类多 ， 其实成分几乎都一样 ， 主要区别还是在于工艺上 。
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其中红糖工艺最简单 ， 就是将甘蔗榨汁、过滤、熬煮就能浓缩成红糖 ， 红糖的颜色来自熬煮过程中的氧化褐变等反应 ， 因此红糖有种特殊的“焦糖”香味 。
可以说它较多地保留了甘蔗中的大部分营养 ， 如维生素和矿物质等营养成分 。
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黄糖、黑糖与红糖工艺基本相同 ， 颜色不同只是熬煮时间和温度的细微差别 。
白糖是在红糖的基础上 ， 再经过纯化、漂白 ， 最终制成 。把白糖重新结晶可以制成不同的晶型 ， 就可以得到白砂糖(也就是粒状结晶) ， 冰糖(也就是冰状结晶) ， 以及绵白糖(也就是细腻小颗粒结晶) 。
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谁能想到看似普通的白糖 ， 居然需要这么多道工艺才能跑到我们的餐桌上！
所以生活中处处都有制造业的存在呀！
如果大家感兴趣的话 ， 未来我多找一些生产制造里面的科技来跟大家聊聊！
来源：52赫兹实验室
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