番茄是番茄属的一年生或多年生草本植物。
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番茄原产于南美洲，在中国南北广泛种植。
番茄果实营养丰富，风味独特。它可以生吃、熟吃、用番茄酱、果汁或整个水果加工。
西红柿酸甜可口，营养丰富，富含维生素C、钙、铁、磷等矿物质，深受人们喜爱。
番茄越红，营养越高，煮熟比生吃更利于吸收。
最重要和最丰富的番茄是番茄红素，胡萝卜素之一。
西红柿是维生素c的天然食物来源，每天吃1 ~ 2个西红柿有一定的健胃消食作用。
番茄中含有大量的果胶、果糖基等成分，容易与胃酸发生反应，凝结成不溶的块状物质。这些块状物质可能会堵塞胃的出口，增加胃内压力，引起胃扩张，甚至引起剧烈疼痛。所以，吃西红柿空是不合适的。饭后吃西红柿，胃酸与食物充分混合后，胃酸浓度大大降低，不会形成硬块。
【空腹吃西红柿 空腹吃西红柿真的不好吗】未成熟的绿色番茄不适合食用，因为未成熟的番茄中含有大量的番茄红素，食用后对人体有害。
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