炒肉丝的小窍门，炒出的肉丝不腥，口感嫩，炒时还不粘锅( 二 )
小贴士：猪肉切丝后要腌制一下 ， 料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味 ， 淀粉可以使炒的肉丝口感嫩 ， 肉丝加入了淀粉 ， 下锅炒制容易粘锅 ， 或者粘成一团 ， 加入了油拌匀 ， 炒制时就不会粘成一团 ， 也不粘锅 ， 这是炒肉丝的一个小技巧 ， 炒肉丝时要大火快炒 ， 减少水分流失 。
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