荠菜馄饨，清新有滋味，全身都暖乎乎的
正所谓：“一日之计在于晨” ， 早餐也是我们开启一天美好生活的必备品 ， 长期饮食不规律、不吃早餐会引起我们肠胃功能的紊乱 ， 而且没有早餐加持无论是工作还是学习都没有精气神 。早上不宜食用生冷的 ， 来一碗热汤面或者一碗小馄饨都是很不错的选择 。
今天给大家介绍一道荠菜馄饨 ， 在严格意义上来说荠菜被当作野菜 ， 但是这完全不影响它的营养价值 ， 有着“灵丹草”的美称 。“三春荠菜饶有味 ， 九熟樱桃最有名 。” ， 荠菜生长在路边、山坡看起来很不起眼的地方并且有耐寒耐潮的属性 ， 目前在温带地区有广泛的种植区 。
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荠菜中含有多种维生素和矿物质元素 ， 在中医研究中发现 ， 荠菜酸是很有效的止血成分 ， 食用后有降低血压、抗癌抗菌的作用 。清新有滋味 ， 全身都暖乎乎的 ， 很适合当作早餐！
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【菜名】：荠菜馄饨
【所需配料】：一勺蚝油 ， 适量料酒 ， 适量紫菜 ， 五百克馄饨皮 ， 四百克新鲜猪肉 ， 适量白糖 ， 两勺生抽 ， 适量食盐 ， 一个鸡蛋 ， 三百克荠菜 ， 香油 。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作荠菜馄饨所需要的食材和全部配料 ， 我们首先来处理荠菜 ， 择掉枯黄的老叶置于流水下反复冲洗两遍 ， 加少许食盐搓洗 ， 并用手紧紧的攥住荠菜挤出多余的水分后切成荠菜碎备用 。
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【荠菜馄饨，清新有滋味，全身都暖乎乎的】步骤二、把四百克肥瘦比例为二比八的猪肉冲洗干净 ， 擦拭干表面的水分再切成小块 ， 装进厨师料理机中等待程序运行 ， 搅打成细腻的猪肉沫 。
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步骤三、把处理好的猪肉馅和荠菜碎一起装进碗中 ， 倒入适量料酒去除异味 ， 依次加入适量的蚝油、食盐和生抽进行调味 ， 最后可以加些白糖提鲜 ， 拿一双筷子沿顺时针同一方向进行搅拌 。
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步骤四、取一张馄饨皮托在手掌上 ， 要两勺混合肉馅放在中心部位 。
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步骤五、用手指蘸上清水抹在馄饨皮边缘 ， 对折馄饨皮将收口部位捏紧 。
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步骤六、抓住面皮两端的角对折起来 ， 这样就能做出如下图所示的元宝形馄饨 。
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步骤七、按照这样的步骤包好所有的馄饨 。
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步骤八、小碗中打一个鸡蛋加少量料酒搅打均匀 ， 不粘平底锅中抹油 ， 加热后淋入鸡蛋液 ， 凝固定型就翻面 ， 直到完全成熟后取出切成条状 。
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