鸡肉不加水不加水不加油，出锅比烤鸡还香
在民间 ， 有“无鸡不成宴”的说法 ， 因为“鸡”的谐音是“吉” ， 吃鸡就是图个吉利 ， 对于过年过节 ， 饭桌上少不了一只鸡 。鸡肉的做法很多 ， 比如炒鸡、炖鸡、炸鸡、烤鸡等 ， 平时也经常吃 ， 过年了应该换个口味 ， 新年有新意嘛 。
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鸡肉不仅好吃 ， 营养价值也很高 ， 含有丰富的蛋白质 ， 脂肪含量很少 ， 就算经常吃也不用担心长胖 ， 过年可以放心大胆地吃鸡了 ， 大吉大利 。
今天我带给大家的是一个不一样的鸡肉做法 ， 不加水不加油 ， 出锅比烤鸡还要香 ， 你吃过吗？
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在我们当地 ， 鸡肉价格很便宜 ， 三黄鸡一斤在7~8元 ， 过年过节买一只也就四五十元 ， 做一做端上桌 ， 全家都开心 。这种做法是用盐把鸡肉“焗熟” ， 全程是不加一滴水和油的 ， 都是靠鸡肉自身的油脂和水分 ， 出锅后软嫩鲜香 ， 咸香可口 。拿烤鸡我都不换 。
下面就和大家分享一下【盐焗鸡】的做法 ， 准备一口砂锅、一包粗盐就够了 ， 而且全程无需看管 ， 非常省心 。
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准备一只三黄鸡、一包粗盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量 。
【具体做法】
1、去市场上买一只三黄鸡回来 ， 尽量买活鸡 ， 也可以买冷冻鸡 ， 价格比较便宜 ， 差不多20元一只 。让卖鸡的老板处理干净 ， 回家后用清水冲洗干净 ， 然后放在阴凉通风处沥干水分 ， 一定不能有水 。
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2、先拿一个炒锅 ， 倒入适量的粗盐 ， 加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料 ， 开小火炒盐 ， 炒几分钟把食盐的香味炒出来 ， 当食盐变得黄丢丢的 ， 就可以关火了 。
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3、拿出一个砂锅 ， 砂锅的保温性好 ， 如果没有的话用炒锅也可以 ， 先在锅底铺上一层盐 ， 不能少于2厘米 ， 把晾干的三黄鸡的鸡爪、鸡脖都塞进鸡肚子里 ， 然后放在粗盐上 ， 然后把剩下的粗盐倒在鸡肉上 ， 把鸡肉埋起来 。
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4、鸡肉一定要被粗盐完全盖住 ， 而且要盖均匀一点 ， 这样味道才更一致 ， 更咸香 。
5、盖上砂锅的盖子 ， 用小火加热 ， 焗40分钟后关火 ， 这时候鸡肉已经熟了 ， 但先别拿出来 ， 用余温继续焗20分钟 ， 让鸡肉更加酥烂 ， 更加入味 。
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6、全程总共一个小时 ， 而且是干烧 ， 所以一定要用砂锅或铁锅 ， 不能用有涂层的不粘锅 ， 不然锅就毁了 。把焗好的鸡肉取出来 ， 用刷子把表面的盐粒里都刷掉 ， 不要有残留的盐 ， 不然吃起来会很咸的 。
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7、用手把鸡肉撕成小块 ， 或是用刀剁成块 ， 摆入盘中 ， 不用任何蘸料 ， 直接吃就可以了 ， 软嫩鲜香 ， 而且不油腻 ， 比烤鸡好吃多了 。
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