舌尖上的秦淮 | 科巷 ? 福印板栗
如果说秋冬的风是有味道的
那栗子的香气一定占有一席之地
“春夏卖凉皮 ， 秋冬吃板栗”
位于科巷的福印板栗
可谓是附近的“人气选手”
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甜、香、糯、黄
可以说是福印板栗的“四绝”
选自河北迁西的板栗
甘如蜜饴 浓香回味
绵软鲜嫩 黄灿如金
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捏住栗子尖 轻轻一推
趁热剥掉外壳
表壳随即脱落露出金灿灿的果仁
一口咬下去
唇齿留香、香而润甜、甜而不腻
彷佛整个秋天都被这股味道包围了
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可能有不少人认为
炒栗子放糖是为了让糖渗入果仁使其变甜
其实并非如此
板栗在短暂的翻炒过程中
糖分很难透过厚厚的皮渗入到果仁中
而麦芽糖的加入因为本身具有一定黏性
加热后可黏掉板栗外壳上的杂质
让炒出的板栗色泽更深更亮
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不记得从什么时候起
吃上第一口栗子
成为迎接秋冬最具仪式感的事
刚出锅的栗子热气腾腾、香飘四溢
给人一种温暖又治愈的感觉
在寒冷的秋冬
有谁能拒绝得了一颗香香甜甜
软软糯糯的栗子呢？
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【舌尖上的秦淮 | 科巷 ? 福印板栗】来源：秦淮发布
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