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第一次来泰安，吃什么才像本地人？( 三 )



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泰山炒鸡已不仅仅是一道简单的菜肴 ， 更像是巍巍泰山的金字招牌 ， 是饮食文化交流的纽带 ， 它像泰山一样博大兼容 ， 更像泰安人一样热情好客、淳朴自然 。
- 泰山煎饼 -
如果说馒头占据山东主食界的C位 ， 那么煎饼就是山东人的Plan B~煎饼是山东的传统美食之一 ， 它种类繁多 ， 泰山石磨煎饼就是其中之一 。
第一次来泰安，吃什么才像本地人？
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山东煎饼最初起源于泰山 ， 已有一千多年的历史 ， 是泰安市的第一批非物质文化遗产 。在大汶口出土的那些文物里 ， 就有一种叫"鏊子"的器具 ， 足以证明煎饼已经在江湖混迹千年 。
第一次来泰安，吃什么才像本地人？
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一勺磨好的玉米糊 ， 一面烧得炙热的铁鏊子 ， 制作美食的工具往往简单而粗暴 。
玉米糊在美食家手中优雅地倾下 ， 遇热开始定型 ， 接着就用一把木旋子顺势一转一旋 ， 左摊右推 ， 硬核的煎饼美学就有了形状 。
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制作完成的煎饼口感筋道 ， 香味扑鼻 ， 再配以香葱、咸鱼、小咸菜、面酱 ， 一口咬下去 ， 味道十足 ， 在味蕾绽放出甘甜 ， 令人回味无穷 。
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它是源于故乡的味道 ， 也是身处异乡泰安人的淡淡乡愁 。
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第一次来泰安，吃什么才像本地人？
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组图?摄影师张捷
煎饼小知识：
在明代万历年间 ， 煎饼的制作在泰山一带已很普遍 。游遍泰山南北的蒲松龄在《煎饼赋》中写道:"煎饼则合米豆为之 ， 齐人以代面食 。""圆如银月 ， 大如铜钲 ， 薄似剡溪之纸 ， 色似黄鹤之翎 ， 此煎饼之定制也 。"
如果深入了解过这座城市 ， 你会发现好吃的美味远不止这些~
泰山松菇炖鸡--泰山上100%纯天然野生的名产“松菇” ， 配上多年的老柴鸡 ， 这种口味 ， 唇齿留香 ， 令人欲罢不能 。
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泰山天花煲老鸡--味道鲜美而富有营养 ， 天花与老鸡一起煲制 ， 鲜上加鲜 ， 补上加补！
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东平糟鱼--烹制好的糟鱼 ， 色泽鲜亮 ， 醇香爽口 ， 色味俱佳 ， 非尝不可！
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东平麻鸭蛋--个头大 ， 蛋质细 ， 黄油多 ， 蛋白如凝脂白玉 ， 蛋黄似红桔流丹 ， 美香适口 ， 吃一口就忘不掉 。
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