“地下雪梨”清热化痰 除热生津
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时序入冬 ， 荸荠纷纷上市 ， 人们的食谱中又多了一种美味 。荸荠皮色紫黑 ， 肉质洁白 ， 可作水果生吃 ， 或当蔬菜熟食 ， 皆鲜美可口 ， 风味别致 。荸荠生吃清脆爽口 ， 甘甜清香；一经炒、烧 ， 即可烹制成多种美味佳肴 。荤者如荸荠肉片、荸荠炒虾仁等 ， 素者如糖醋荸荠、冬笋荸荠等 。此外 ， 荸荠经加工可制成罐头 ， 干制成粉又可作糕点的原料 ， 是老幼皆宜的佳品 。
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【“地下雪梨”清热化痰 除热生津】荸荠以营养丰富著称 ， 汁多味甜 ， 自古有“地下雪梨”之称 ， 北方人则视之为“江南人参” 。研究发现 ， 荸荠中含有丰富的蛋白质、糖类 ， 还有淀粉、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分 。
荸荠不仅是佳蔬美果 ， 也是一味良药 。中医认为 ， 荸荠味甘、性寒 ， 具有清热、化痰、消积之功用 。称荸荠“治酒客肺胃湿热 ， 声音不清” 。称荸荠“消渴痹热 ， 温中益气” ， 还可“开胃下食” 。认为茡荠“味甘、性寒 ， 无毒 。益气而消食 ， 除热以生津 。腹满须用 ， 下血宜尝” 。
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需要注意的是 ， 荸荠性寒 ， 脾胃虚寒者勿多食 。下面推荐荸荠的几种食用方法 。
来源：北青网
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