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连载丨米花糖史话（31）一方水土一方物／辜世伟( 二 )


西湖石烧鸡青泊有卡拉
骆崃山顶有云雾茶
【连载丨米花糖史话（31）一方水土一方物／辜世伟】白沙有绍子鳝鱼面
塘河有水豆花和米泡粑
先锋的花椒麻天下
慈云刨猪汤李市桐叶粑
双福有驰名的酸菜鱼
享堂的尖椒鸡麻又辣
芝麻杆要认准芝麻官
德感好吃的是炖西鸭
长冲出名的是罗非鱼
朱杨有名的汆汤肉
吴滩出名的清炖鹅汤
还有热腾腾的鱼鳅酢
几江有江津肉片和焖鹅
芝麻丸子和蜘蛛粑
清平巷的豆花高牙香水鱼
很特别的火锅叫无渣
宽院子桌席有文化
最高级的是那款烙麦粑
边吃美食边打卡
品酒品食品诗画
不吃美食不叫旅
走一处吃一处才叫耍
富硒食品敞开肚皮吃
拿着本地图
当个江津的美食家
江津的美食百十种 ， 米花糖历来排第一 。
这里的山 ， 这里的水 ， 富硒的土地 ， 清秀的水质 ， 还负氧离子的空气 。钟灵毓秀 ， 人文地气 ， 孕育出巴渝式美女 ， 也浸润美丽的米花糖 。
米花糖有点像狗不理 ， 只有在本地 ， 才有那个生产文化 。狗不理的天津 ， 是产出狗不理包子文化的根基；江津的人文地理 ， 是氤氲米花糖文化的基地 。
这里有精工的米花糖技艺；
这里有正宗的米花糖传承；
这里有专属的米花糖文化；
这里有独特的米花糖精神 。
所以 ， 外乡人想仿 ， 也仿不了 。
江津米花糖 ， 只属于江津小城 。
有人问 ， 江津的米花糖 ， 哪家正宗？
江津米花糖 ， 似乎有正宗与不正宗的区别 ， 又实难有正宗与不正宗的划分 。因为他们都来自于陈氏兄弟的工艺 。只要是江津按照陈氏兄弟传统工艺和标准做出来的米花糖 ， 家家都正宗 。
有人问 ， 全国各地的米花糖 ， 哪家最正宗？
全国酒乡有无数 ， 难评酒家谁最香 。茅台、五粮液、泸州老窑、江津白酒 ， 各有各的香 。可米花糖只有江津的香 。只有江津米花糖最正宗 。江津是唯一的米花糖之乡 。
江津是油酥米花糖发明地 ， 产量占全国百分之九十 ， 外地的油酥米花糖多是江津的流布与余绪 ， 是跟风与蹭人气 ， 其市场不及百分之十 。“米花糖之乡” ， 非江津莫属 。
无论你承不承认 ， 米花糖的美味在江津这里；无论你愿不愿意 ， 米花糖的美名在江津这里；无论你相不相信 ， 江津——米花糖之乡的这块牌匾 ， 都挂在人们的心里 。
当米花糖从发明之初所保持的作坊式1.0版本最初的滋味 ， 经历今天商业化生产的品种多样的繁茂2.0版本 ， 发展到未来品质更好、更人性化、更具人文美的3.0版本 ， 江津米花糖 ， 世界最甜最美的味道 ， 一定会以崭新的面貌 ， 再一次推陈出新 ， 华丽变身 ， 惊艳世界！
来源：上游新闻

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