日常吃醋好处多，但千万别这样吃！选醋、吃醋，看这篇就够了
醋是家家户户都常用的调味品 ， 尤其是在重视减盐少糖的现在 ， 很多人都用醋来增加风味 。
现代医学认为：食醋可以帮助开胃助消化、消除疲劳、养颜护肤等 。
市场上醋的种类多样 ， 陈醋、米醋、果醋等 ， 该怎么选呢？
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醋 ， 怎么选？
不同的醋 ， 酿造手法、原料不同 ， 因而功效侧重也不一样：
1陈醋 ， 护心脏、调血压
陈醋在我国已有千年历史 ， 是以优质大米、高粱、豌豆、麸皮等为原料 ， 经过蒸、酵、熏、淋、陈的步骤酿造而成 ， 酿好后至少要放置一年以上 ， 因此香气浓郁、酸味较重 。
陈醋适合用来做需要酸味重且颜色深的菜 ， 如醋烧鱼、酸辣汤 ， 另外也可以作为搭配饺子、馄饨的蘸料 。
【特殊价值】陈醋中有一种川芎嗪的成分 ， 对心脏有着一定的保护作用 ， 还能帮助改善脑缺血症状 ， 调节血压 。
一般来说 ， 醋放置的年限越长 ， 川芎嗪含量越高 。
2米醋 ， 强身体
米醋也是以大米(糯米、粳米、籼米)为主要原料 ， 采用固态或液态发酵工艺酿制而成 ， 酸味相较于陈醋来说清淡些 ， 南方的米醋甚至会有些甜味 。
米醋适合做酸味较重又不想上色的菜 ， 如醋溜白菜、糖醋鱼、泡菜等 。
【营养价值】受原料和制作工艺的影响 ， 其所含的氨基酸和维生素是醋类中较高的 ， 常吃对增强身体免疫力有一定好处 。
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3果醋 ， 美容养颜
果醋是一种介于饮料和醋之间的饮品 。常见的是以苹果、山楂、梨、桑葚、葡萄等水果为原料制作而成 。
【营养价值】与通常使用的食醋相比 ， 果醋含有较多天然芳香物质的有机酸 ， 保持了水果特有的果香 ， 并富含维生素、氨基酸等 ， 有助于女性美容养颜 。
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关于醋的真假传言
1醋吃多了会导致骨质疏松？
并不会 。
按照化学反应 ， 醋酸会溶解碳酸钙 ， 从而使钙流失掉 。但我们吃进去的醋只有很少部分的醋进入血液 ， 而且很快被肝脏代谢为二氧化碳和水 ， 而不是直接作用于人体骨骼 ， 因而并不会造成机体本身的钙质流失 。
其次 ， 我们平时吃的各种食醋 ， 除了含有醋酸外 ， 还含有较多的钙元素和B族维生素 。
另外 ， 醋还能帮助胃酸分泌不足的人把食物中的不溶性钙变成钙离子 ， 有助于人体对食物中钙的吸收 。
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2醋能软化血管？
不能 。
醋酸在小肠中就会被碱性消化液中和 ， 能够吸收进血液的醋酸非常有限 ， 而且很快就会被血液的稳定系统清理掉 ， 所以醋酸不会改变血液的酸碱度 ， 也不能软化血管 。
对于有动脉硬化的人 ， 与其盲目喝醋 ， 不如通过戒烟限酒、均衡营养、加强运动、平衡心态来改善和控制病情 。
3醋能降血糖？
醋能帮助减缓餐后血糖的上升速度 ， 但这并不代表其有降血糖的功能 ， 切勿用喝醋来代替吃降糖药 ， 不仅血糖控制不理想 ， 还会伤胃 。
醋酸能够延缓消化过程 ， 减慢排空速度 ， 从而辅助平稳血糖 。因此 ， 专家建议 ， 糖尿病患者餐前可以服用10～30ml ， 酸度为6%的醋 ， 可起到一定的帮助控糖作用 。
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