过了“腊八”就是年！你今天喝的粥里放了啥？够“粥道”吗？
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又是一年腊八到
无论你在哪里
喝上一碗 热气腾腾的腊八粥
暖心暖胃 事事“粥”全
腊
八
粥
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腊八粥不仅是传统习俗和美食 ， 也是养生佳品 。平日里 ， 我们吃的主食原料较为单一 ， 但腊八粥则不同 ， 各种粗粮、豆类、坚果、水果干等都可以入粥 ， 轻轻松松实现主食多样化 ， 取长补短 ， 使摄入的营养素全面均衡 。
今天正值腊八 ， 让我们一起来听上海中医药大学附属龙华医院临床营养科的专家 ， 讲讲关于腊八粥的那些事 。
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三
色
腊
八
粥
腊八粥不仅食材丰富 ，
颜色也是五彩缤纷 。
食疗养生学认为“五色入五脏” ，
只有多种颜色的食物 ，
才能全面滋养机体的各个系统 。
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黄色腊八粥
有健脾胃的功效
食材如小米、燕麦、花生、土豆等 。
黑色腊八粥
有补肝肾的作用
食材如黑米、黑豆、黑芝麻、
核桃、栗子、黑花生等 。
红色腊八粥
手脚凉的人可以多吃
食材如红豆、红枣、枸杞、桂圆等 。
三
个
不
宜
1.不宜多放干果
腊八粥里加入一些桂圆肉、葡萄干、蜜枣等材料 ， 可使粥的口感更好 。但这些干果含糖量高 ， 不宜多食 ， 尤其对于糖尿病患者而言 ， 更要节制 。
2.脾胃虚弱者不宜多吃粘食
腊八粥中通常都加入糯米 ， 以增加粘糯的口感 ， 但不易消化 。因此 ， 脾胃虚弱的人 ， 尤其是有溃疡性疾病的人群 ， 一定不可贪食 。
3.煮粥时不宜加碱
很多人煮粥有加碱的习惯 ， 认为可使粥更加黏稠 ， 也容易烂 。但几乎所有的维生素都有遇碱破坏的特点 ， 所以 ， 煮粥时不宜加碱 。
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腊八粥做法
【原料】
大米50g、小米20g、红豆20g、绿豆20g、花生米20g、莲子20g、红枣6个、桂圆10个、冰糖20g 。
【制作方法】
1. 大米、小米用清水淘洗干净浸泡 。
2. 花生米、莲子、红枣、绿豆、红豆分别浸泡20分钟备用 。
3. 桂圆去皮果肉洗净备用 。
4. 用浸泡过的花生、莲子、红枣倒入煮粥的锅中 。
5. 再放入豆类 ， 加入所有米类 ， 放入桂圆 ， 加入冰糖 。
6. 打开火熬粥 ， 待锅开后 ， 用微火继续煮 。
7. 将粥煮熟后盛入容器中 ， 撒上白糖 。
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