每到冬天，他就会来“漏”一手！这个青岛人餐桌的经典配角，你备了吗？（附厨房秘籍）( 二 )
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靠着这门老手艺 ，
相武走出了一条勤劳的致富增收之路 。
仅一个冬天 ，
相武能生产出四五万斤粉条 ，
能收入20多万元 ，
成当地名副其实的“粉条大王” 。
相武告诉小编
相家村手工制作粉条的历史 ，
从明朝洪武年间一直流传 ，
而这种代代相传的粉条加工工艺 ，
被列为“胶州市非物质文化遗产” 。
大相家粉条之所以价格偏高 ，
主要是完全不加胶 ，
又是全手工制作 ，
100多斤地瓜能出20斤淀粉 ，
能漏出12-15斤粉条 ，
如果价格很低的话 ，
肯定不是纯正的红薯粉条 。
看到这里 ，
有没有期待立刻去买上几斤 ，
晚餐的时候先过一下嘴瘾？
粉条·美食
在青岛人餐桌上 ，
粉条的黄金配角地位不可撼动 。
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尤其是冬天 ，
炖肉、炖白菜 ，
切碎放进包子、馅饼 ，
朴实无华的粉条吸纳鲜香甜辣百味 ，
一口下去 ，
筋道Q弹的口感搭配数种滋味 ，
热气腾腾 ， 踏实稳妥 。
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那么 ，
粉条怎么做才好吃呢？
来看看小编珍藏的烹饪秘籍吧！
白菜炖粉条
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五花肉切片 ， 入油锅煸炒至出油 ， 略微焦黄 ， 再放入葱姜、八角煸炒一下 。
将白菜洗净切好 ， 先将白菜梆放入翻炒片刻 ， 再放入白菜叶继续翻炒 。
倒入味极鲜 ， 蚝油 ， 加盐 ， 倒入少量水 ， 盖上锅盖炖10分钟 。将泡好的粉条放入锅中 ， 翻炒至粉条入味、变软 。即可盛盘出锅 。
需要注意的是 ， 五花肉片需煸炒至焦黄再炖 ， 可使口感清爽不油腻 。因为白菜本身出水 ， 煸炒之后加入少量水炖煮即可 。
肉沫粉条
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红薯粉丝剪成段 ， 用温水浸泡20分钟泡软后沥干水分 。葱姜切末 ， 锅内倒入少许油 ， 烧热后倒入葱末姜片爆香 ， 加1勺豆瓣酱翻炒均匀后下猪肉末炒散 。
倒1勺料酒、1勺酱油、糖、盐调味炒均匀 ， 加入小碗冷水 ， 煮沸后倒入沥干水分的红薯粉 ， 入锅一起翻炒几下后小火焖煮5分钟 ， 随后大火翻炒收汁出锅 。
需要注意的是 ， 这道菜要速炒 ， 时间长了粉条容易粘连 ， 影响菜肴口感 。装盘后可以撒少许葱花和白芝麻 ， 增加食欲 。
菠菜粉条汤
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菠菜洗干净沥水 ， 粉条用温水泡软 ， 瘦肉切丝 ， 小葱切葱花蒜切片 ， 锅内少许油 ， 葱花爆香 ， 放肉丝蒜片 ， 生抽炒至肉变色 ， 加水煮开 ， 撇去浮沫 ， 放入菠菜和泡软的粉丝再次煮开至菠菜熟 ， 加少许盐调味 ， 几滴香油即可 。
怎么样 ，
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