云南腊味大比拼，家乡的味道你最中意哪一款？( 三 )
对于抚仙湖畔的人家来说 ， 做腌鱼是每个主妇都会的活儿 。以前抚仙湖畔的农民多以打渔为生 ， 卖不完又吃不了的鱼只好拿回家 ， 由能干的主妇做成美味可口的盐水鱼贮存起来 。
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鲜活的鱼抹上辣椒、酒、盐、蜂蜜等腌渍 ， 风干后只需蒸制就可食用 ， 腌制好的鱼肉可以长期保存 ， 味道独特 ， 既有腌鱼的香辣味 ， 又有活鱼的鲜甜味 ， 并且肉质细腻 ， 其香味之美妙 ， 无法用词语来形容 ， 尝后使人终身难忘 。
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文山铁厂腊肉
对于文山人来说 ， 腊肉是春节不可或缺的美食 ， 文山腊肉哪里好？看到这句“铁厂腊肉赛宣威”就应该清楚了 。
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铁厂位于文山麻栗坡县 ， 铁厂腊肉往往选择没有吃过饲料长大的“有机猪”最精华的猪腿和“三线肉”来腌制 ， 制作时间集中在农历十月至十二月 ， 此时段腌制的腊肉味香 ， 肉质纯正 ， 也易保存 ， 有的可保存几年不变质 。
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作为当地人喜爱的美食之一 ， 铁厂腊肉香气诱人 ， 色彩蜡黄 ， 油而不腻 ， 是滇东南地区一道别具一格的地方风味菜肴 。
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烟火人间 ， 风味长存
云南那么多腊肉 ， 你都尝过吗？
你最中意哪一款？
你的家乡有哪些地方特色年味
也欢迎留言告诉我们
（图 何雨珍、田维星、孟志刚、布达拉木楼、普洱发布、恒春临沧、玉溪文旅、视听文山、红火楚雄文旅资讯、红河电视台、保山生活网）
来源：彩云南
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