冬季一碗“素四物汤”，活血健脾强免疫，全家老小都受益
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中医认为寒主收引 ， 在寒冷的刺激下 ， 人体血管收缩 ， 血流速度变缓、粘稠度增加 ， 更容易导致血瘀的发生 。所以对于中老年人群来说 ， 冬季养生一定要注意活血化瘀 ， 保持血管的通畅 。
“四物汤”是中医养血的经典方药 ， 由当归、熟地、川穹、白芍四味药组成 ， 补血同时能活血 ， 动静相伍 ， 补调结合 。不过中药适用体质和人群有所限制 ， 所以今天为大家推荐一个用家常食材就能做的“素四物汤” ， 同样具有不错的养生功效 。
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素四物汤所用到的食材主要是黑木耳、豆腐、黄花菜、黄豆芽这四样 。做法很简单 ， 只需要等锅中水煮开后 ， 放入提前浸泡过的黄花菜、黑木耳、豆腐 ， 炖煮2分钟后加入黄豆芽 ， 调入少许盐后即可出锅 。
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如果想让汤味更加醇厚、好喝 ， 那可以提前先用胡萝卜、香菇、白菜等食材熬出高汤 ， 用这个汤来煮制四物汤 。
做法：
锅中放入底油 ， 油热后下入切好的胡萝卜块 ， 待胡萝卜煸出红油后 ， 加入黄豆芽煸炒至透明状 ， 再倒入适量清水没过食材；
水沸后放入香菇根、白菜帮子 ， 煮一个小时左右 ， 熬成高汤；
黄花菜用冷水浸泡一会后焯熟备用；
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豆腐切块 ， 入油锅煎至两面金黄 ， 盛起备用；
将煮好的素高汤倒入砂锅中 ， 放入煎好的豆腐、焯熟的黄花菜 ， 再加入黄豆芽、黑木耳 ， 倒入适量水一起煮制10分钟左右 ， 最后加少许盐等调味料调味即可 。
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小贴士
用胡萝卜、黄豆芽、香菇根、白菜帮子煮的素高汤可以保存起来 ， 平时做菜、炖汤时都可以放上一勺 ， 提鲜增香的效果很好 。
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黑木耳
中医认为 ， 黑木耳有助于活血且不伤正气 ， 适当食用有助于减少血瘀的发生 ， 对于肺脏也有一定的滋补作用 。
而从现代营养学来看 ， 黑木耳中含有较多的木耳多糖 ， 这种物质能帮助降低血液粘稠度 ， 防止血小板沉积在血管壁上 。因此 ， 木耳也有天然“血管清道夫”的称号 。
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另外 ， 黑木耳中还富含蛋白质、钙、铁、磷等营养物质 ， 其铁含量甚至能达到菠菜的30倍 ， 常吃在增强人体免疫力方面也有一定的助益作用 。
黑木耳中丰富的纤维素和胶质还能加速肠道蠕动、促进有益菌的生长 ， 对于肠道健康也有好处 。
豆腐
豆腐可生津润燥、和中益气 ， 正适合最近的干燥天气食用 。
而且豆腐中含有丰富的优质植物蛋白 ， 其氨基酸组成和动物蛋白质相似 ， 接近人体需要的比值 ， 吸收利用率较高 。
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